Sopa de pollo y lentejas
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6 muslos de pollo o 3 pechugas de pollo
1 puerro
1 cebolla perla
1 zanahoria
1 ramita de apio
¼ pimiento verde
¼ pimiento rojo
100 gr de guisantes congelados
10 almendras tostadas
Perejil y cilantro a gusto
1 diente de ajo
3 hojas de col
3 puñaditos de lentejas pardinas
Caldo de ave 1 ½ pastillas
Sal
Pimienta
Comino
1 cucharada de concentrado de tomate
Aceite de oliva
PREPARACION:
1.- Poner por una parte ha hacer en una cazuela el aceite y refreír ½ cebolla blanca picada en brunoise junto con la zanahoria (1/2) picada de igual forma, cuando este pochada agregar las lentejas lavadas y remojadas, cubrir con unos 2-3 dedos de agua, salpimentar y ½ pastilla de caldo de ave, agregar la cucharada del tomate concentrado y poner a cocer a fuego moderado hasta que estén suaves. Vigilar la sazón
2.- E otra cazuela hacer el caldo de ave, yo pongo en agua las piezas de pollo, con el pimiento verde la ramita de api, el pimiento rojo ½ zanahoria y lo dejo hervir hasta que el pollo este cocinado,
3.- Sazonamos el caldo con sal, pimienta, comino, y 1 pastilla de caldo de ave, si el pollo es de corral no hace falta tanta pastilla de caldo de ave.
4.- Retiramos las piezas de pollo y desmenuzamos. Evidentemente reservamos el caldo bien colado.
5.- Agregamos el caldo sobre las lentejas preparadas.
A este caldo le agregamos el puerro picado en pequeños aros o medios aros, dependiendo del grosor del puerro, agregamos, la col picada en juliana algo gruesa, ½ zanahoria en juliana, guisantes congelados, y el pollo desmenuzado.
Preparamos un majado en el mortero con las almendras el cilantro y perejil y el diente de ajo. Lo agregamos a la sopa. Todo lo ponemos a fuego moderado por 15 minutos.
Listo y a disfrutar
