Sopa de Camarón
Receta Ecuatoriana
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1 kg. camarón separadas las cáscaras
1 taza leche
1 taza fideos fino
1 rama de cebolla blanca
1 pimiento entero cortado en 2 partes
1 cabeza ajo molida
1 cucharada de achiote
1 zanahoria picada en cuadritos pequeños
4 papas medianas cortadas en cuadros
¼ taza de culantro picado finamente
4 tazas agua
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
- hervir con 1 taza de agua las cáscaras del camarón por 5 minutos, dejar enfriar y licuar. Luego cernir el resultado del licuado.
- agregar 3 tazas de aguas con lo obtenido del licuado y poner al fuego en una olla, agregar la rama de cebolla blanca, el pimiento, el ajo y el achiote.
- retirar la cebolla y el pimiento cuando ya estén cocidos, agregar la zanahoria y las papas.
- agregar la leche y el fideo cuando las papas y zanahorias estén suaves, verificar que el fideo esté en su punto y lanzamos los camarones, dejar cocinar 5 minutos, echar sal y pimienta al gusto.
- retirar del fuego, añadir el cilantro y servir.
