BACALAO A LA PORTUGUESA

 Bacalao a la Portuguesa

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1200 g. de bacalao fresco o desalado en filetes medianos

2 dientes de ajo

2 patatas medianas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo en tiras

1 cucharadita de pimentón dulce o mixto con picante

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

aceite de oliva

Harina

Perejil

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

en una sartén con aceite de oliva freír la patatas en rodajas de un0s 4mm de grosor en fuego medio hasta pocharlas

freír los ajos y la cebolla hasta que estén pochados, poner entonces la cucharadita de pimentón dulce o mixto, salar ligeramente lo removemos por unos 15 segundos

añadimos el vino blanco y lo cocinamos unos 5 minutos hasta que reduzca el vino un poco, y pierda el alcohol, retiramos del fuego

en una bandeja de horno ponemos las patatas en el fondo haciendo una cama

freímos los pimientos en tiras a fuego medio ha media cocción se terminará de hacer en el horno

secar con papel absorbente los lomitos de bacalao

salpimentar los lomos y pasarlos por harina, doraralos por los dos lados

los ponemos en la bandeja sobre las patatas, y ponemos unas cucharadas del aceite donde se frieron los bacalaos

Pones las cebollas, ajos y pimientos pochados por encima

horneamos el bacalao en horno precalentado a 180 º y tenerlo por 15 minutos

Servir y a disfrutar

 

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