Salsa holandesa para carne
¼ taza de vino blanco
¼ taza de jerez
3 cucharadas de vinagre de jerez
pimienta verde, roja y negra en grano.
Chalotes picados
Ajos picados
Mantequilla sin sal derretida
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla y la sal en una cacerola al fuego hasta reducir los componentes, sacar del fuego y dejar enfriar, luego añadir la preparación a dos yemas de huevo, poner a baño María constantemente batiendo, agregar y seguir batiendo la mantequilla derretida, sazonar con sal servir caliente sobre la carne.
Se aconseja en carne puesta al horno a 175º durante 8 minutos luego de haber caramelizado la carne en una sartén.
Servir caliente.
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