Mollejas fritas de Pollo, con choclo y papas fritas con mayonesa de jalapeños
Queda estupendamente deliciosa
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Base
Mollejas marnadas en chimichurri 12 horas
100 g mantequilla
Papas cocidas
Choclo cocido
Limón
Cilantro
Salsa verde
200 g mayonesa casera
1 puñado de cilantro + perejil
Zumo de 1 limón
1 cabeza de ajos asados
4 jalapeños asados (solo 1 con semillas)
Sal y pimienta
Encurtido
½ cebolla morada
1 tomate sin semillas
Zumo de 2 limones
Cilantro picado
Sal y pimienta
½ cebolla morada
1 tomate sin semillas
Zumo de 2 limones
Cilantro picado
Sal y pimienta
aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- en una olla rápida ponemos a cocinar por 20 minutos las mollejas previamente marinadas en chimichurri
- sacamos las mollejas, las secamos y freímos en mantequilla hasta que estén doradas retiramos y reservamos
- en la misma sarten freimos papitas criollas pequeñas cocidas y choclos cocidos hasta que esten muy dorados condimentamos con sal y pimienta
-para la salsa en la freidora de aire ponemos jalapeños y una cabeza de ajos por 15 minutos a máxima potencia hasta que estén muy hechos, en un vaso de batidor ponemos mayonesa casera, el ajo el jalapeño, sal, pimienta y limón el zumo, cilantro y perejil y batimos hasta tener la salsa
aparte preparamos el encurtido mezclando tomate, cebolla , sal, pimienta y zumo de un limon, con un poco de aceite de oliva
montamos el plato y a disfrutar
