TAMAL ECUATORIANO
Receta tradicional Ecuatoriana. deliciosa
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@digagu_mod_01
2 tazas de harina de maíz (tipo PAN de arepas)
1 pechuga de pollo o carne de cerdo
½ pimiento rojo picadito fino
½ pimiento rojo en tiras
½ pimiento verde picadito
½ pimiento verde en tiras
1 taza de cebolla blanca picada
Aceite con achiote
Guisantes una taza
1-2 cucharadas de manteca de cerdo
Aceitunas verdes o negras o mixtas
2 huevos duros en tajadas, 2 dientes de ajo picados
Perejil
Cilantro,
Mantequilla de maní
Sal
Pimienta, comino hojas de plátano
- hacer 3 tazas de caldo como se explica en el procedimiento
PREPARACIÓN
- en una cazuela hacer el refrito con el aceite de color, la cebolla picada, pochar, poner el ajo y la mitad de perejil y cilantro, el pimiento verde y rojo picados, pochar hasta que estén hechos
- poner sal, pimienta y comino al gusto
- Pochar unos minutos hasta que la cebolla este trasparente
- reservar un poco de este sofrito para adornar.
- en el sofrito poner las pechugas de pollo, en trozos hasta que dore el pollo, agregar agua hasta tapar el pollo y cocinar hasta que el pollo este tierno 15 minutos
- Sacar los trozos de pollo
- el caldo que se obtuvo, hay que cernirlo, es el que usaremos para disolver la harina de maíz, poner al fuego y agregar 1 cucharada de manteca de cerdo. Completar 3 tazas de caldo.
- agregar 2 tazas de harina de maíz y con una cuchara mezclar, hasta que quede una masa uniforme, agregar o agua o harina hasta tener el punto de masa que se desea. Ni muy seca ni muy húmeda
- deshilachar las pechugas de pollo
- poner a calentar el agua en la tamalera
- en una sartén poner el refrito original, poner una cuchara de maní y mezclar bien, se puede un poquito de leche, salpimentar a gusto
- agregar cilantro y perejil
-añadir el pollo desmenuzado y mezclarlo bien en la sartén
FORMADO DE LAS HAYACAS
En una hoja de plátano cuadrada 30 x 30, ponemos la masa y dar la forma manualmente
- poner: las tiras de pimiento rojo y verde, el relleno preparado, los guisantes, una tajita de huevo, y las aceitunas, cerrar las hojas
- colocar en la olla tamalera hacia abajo los dobleces de las hojas, poner en la tamalera una hoja de base y una hoja para tapar
- cocer durante 40 minutos
A disfrutar
1 pechuga de pollo o carne de cerdo
½ pimiento rojo picadito fino
½ pimiento rojo en tiras
½ pimiento verde picadito
½ pimiento verde en tiras
1 taza de cebolla blanca picada
Aceite con achiote
Guisantes una taza
1-2 cucharadas de manteca de cerdo
Aceitunas verdes o negras o mixtas
2 huevos duros en tajadas, 2 dientes de ajo picados
Perejil
Cilantro,
Mantequilla de maní
Sal
Pimienta, comino hojas de plátano
- hacer 3 tazas de caldo como se explica en el procedimiento
PREPARACIÓN
- en una cazuela hacer el refrito con el aceite de color, la cebolla picada, pochar, poner el ajo y la mitad de perejil y cilantro, el pimiento verde y rojo picados, pochar hasta que estén hechos
- poner sal, pimienta y comino al gusto
- Pochar unos minutos hasta que la cebolla este trasparente
- reservar un poco de este sofrito para adornar.
- en el sofrito poner las pechugas de pollo, en trozos hasta que dore el pollo, agregar agua hasta tapar el pollo y cocinar hasta que el pollo este tierno 15 minutos
- Sacar los trozos de pollo
- el caldo que se obtuvo, hay que cernirlo, es el que usaremos para disolver la harina de maíz, poner al fuego y agregar 1 cucharada de manteca de cerdo. Completar 3 tazas de caldo.
- agregar 2 tazas de harina de maíz y con una cuchara mezclar, hasta que quede una masa uniforme, agregar o agua o harina hasta tener el punto de masa que se desea. Ni muy seca ni muy húmeda
- deshilachar las pechugas de pollo
- poner a calentar el agua en la tamalera
- en una sartén poner el refrito original, poner una cuchara de maní y mezclar bien, se puede un poquito de leche, salpimentar a gusto
- agregar cilantro y perejil
-añadir el pollo desmenuzado y mezclarlo bien en la sartén
FORMADO DE LAS HAYACAS
En una hoja de plátano cuadrada 30 x 30, ponemos la masa y dar la forma manualmente
- poner: las tiras de pimiento rojo y verde, el relleno preparado, los guisantes, una tajita de huevo, y las aceitunas, cerrar las hojas
- colocar en la olla tamalera hacia abajo los dobleces de las hojas, poner en la tamalera una hoja de base y una hoja para tapar
- cocer durante 40 minutos
A disfrutar
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