PASTEL DE HUMITA
Receta tradicional. Los mejores
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@digagu_mod_01
6 tazas de granos de maíz o choclo, de unos 6 a 8 choclos frescos - también pueden usar maíz o choclo congelado (descongelar primero) o enlatado
3 tazas de queso rallado o desmenuzado, se puede usar quesillo o mozzarella, un poco más si desea gratinar el queso en la parte superior del pastel
1 taza de cebolla blanca perla picada, aproximadamente ½ cebolla grande
2 dientes de ajo, machacados
Aproximadamente 1 taza de harina de maíz (corn meal en inglés) * esto es solamente si está preparando este pastel con maíz fresco o choclos cultivados en EEUU, Europa, u otro lugar donde no se encuentre la variedad de choclo fresco sudamericano
¼ taza de crema de leche
2 huevos
Sal al gusto
Para servir:
Curtido de tomate y cebolla
Ají criollo
PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 350F o 175C.
Ponga los granos de maíz, 1 taza de queso rallado, la cebolla picada, el ajo machacado, la harina de maíz, la crema de leche, los huevos y sal en el procesador de alimentos, mezcle hasta que el maíz esté hecho puré. También se puede usar la licuadora.
Vierta la mitad de la mezcla de choclo o maíz en un molde de hornear rectangular, ligeramente engrasado.
Añada una capa de queso con las 2 tazas de queso rallado. Añada el resto de la mezcla de maíz.
Cubra con papel aluminio y hornear en el horno precalentado durante unos 45 a 50 minutos. Se puede servir directamente así. O si desea que la versión gratinada con más queso, se agrega un poco más queso rallado por encima y se encienda la parrilla superior del horno hasta que el queso esté derretido y dorado, aproximadamente 5 minutos.
Sirva el pastel de choclo caliente acompañado de curtido de cebolla y tomate ají de tomate de árbol o ají criollo al gusto.
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