TAMAL LOJANO ECUATORIANO
Receta tradicional Ecuatoriana. deliciosa
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@digagu_mod_01
3 libras de maíz pelado
1 libra de carne de chancho
10 huevos
1 cucharadita de royal
1 libra de manteca de chancho
Cebolla
un poco de sal
PREPARACIÓN
Se cocina la carne de chancho con un poco de sal y cebolla, cuando ya está bien cocinada la carne se la saca y se deja enfriar el caldo, luego el maíz que se deja la noche anterior en remojo en un poco de agua fría se le escurre del agua, y se muele dejándole algo granoso, luego se pasa en un arnero para que se quede sin cascaritas, cuando ya está el caldo tibio se le hecha en el polvo de maíz hasta que se mezcle bien, luego se sigue batiendo con el caldo, después se le echan las yemas de una en una, las claras tienen que batirse a punto de nieve, cuando ya está bien batido con los huevos se le pone la manteca de chancho y se sigue batiendo. La masa debe estar en estado de cake, por último, se le agrega las claras batidas y el Royal, se envuelve en hojas de achira y se cocina por espacio de una hora, el condumio se prepara con la carne de chancho deshilachada, haciendo un buen refrito con todos los ingredientes necesarios. En la mitad de cada tamal se adorna con tajitas de huevo duro y rajitas de ají. El maíz se compra el pelado para mote; hay que escogerlo porque tiene trozos de sal.
1 libra de carne de chancho
10 huevos
1 cucharadita de royal
1 libra de manteca de chancho
Cebolla
un poco de sal
PREPARACIÓN
Se cocina la carne de chancho con un poco de sal y cebolla, cuando ya está bien cocinada la carne se la saca y se deja enfriar el caldo, luego el maíz que se deja la noche anterior en remojo en un poco de agua fría se le escurre del agua, y se muele dejándole algo granoso, luego se pasa en un arnero para que se quede sin cascaritas, cuando ya está el caldo tibio se le hecha en el polvo de maíz hasta que se mezcle bien, luego se sigue batiendo con el caldo, después se le echan las yemas de una en una, las claras tienen que batirse a punto de nieve, cuando ya está bien batido con los huevos se le pone la manteca de chancho y se sigue batiendo. La masa debe estar en estado de cake, por último, se le agrega las claras batidas y el Royal, se envuelve en hojas de achira y se cocina por espacio de una hora, el condumio se prepara con la carne de chancho deshilachada, haciendo un buen refrito con todos los ingredientes necesarios. En la mitad de cada tamal se adorna con tajitas de huevo duro y rajitas de ají. El maíz se compra el pelado para mote; hay que escogerlo porque tiene trozos de sal.
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