TAMAL LOJANO (Otra Receta)
Receta tradicional Ecuatoriana. deliciosa
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@digagu_mod_01
1 kg de maíz amarillo seco y pelado
½ lb de manteca de cerdo
½ lb de pechuga de pollo
2 ramas de cebolla blanca
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de aceite de color
4 huevos crudos
3 huevos cocidos y cortados en rodajas
3 ajíes cortados en rodajas
½ taza de arvejas
12 hojas de achira o de plátano
Sal, pimienta y comino
Pasas (opcional)
PREPARACIÓN:
- remojar el maíz en agua fría durante 3 días (cambiar el agua diariamente).
- escurrir el maíz y molerlo finamente. Colocarlo el maíz en un tazón, agregar la manteca y amasar.
- poner en una olla el pollo, 1 litro de agua, 1 rama de cebolla troceada y el ajo, sazone con sal, pimienta y comino al gusto.
- dejar cocinar hasta que la carne esté suave.
- cernir el caldo y reservar.
- cortar el pollo en trocitos.
- añadir poco a poco 1 1/2 tazas de caldo caliente y vuelva a amasar.
- incorporar los huevos previamente batidos y continúe amasando.
- preparar un refrito con la cebolla restante picada finamente y el aceite de color, añada el pollo y las arvejas.
- cocinar al vapor durante una hora en una tamalera, la misma que debe estar con el agua hirviendo.
½ lb de pechuga de pollo
2 ramas de cebolla blanca
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de aceite de color
4 huevos crudos
3 huevos cocidos y cortados en rodajas
3 ajíes cortados en rodajas
½ taza de arvejas
12 hojas de achira o de plátano
Sal, pimienta y comino
Pasas (opcional)
PREPARACIÓN:
- remojar el maíz en agua fría durante 3 días (cambiar el agua diariamente).
- escurrir el maíz y molerlo finamente. Colocarlo el maíz en un tazón, agregar la manteca y amasar.
- poner en una olla el pollo, 1 litro de agua, 1 rama de cebolla troceada y el ajo, sazone con sal, pimienta y comino al gusto.
- dejar cocinar hasta que la carne esté suave.
- cernir el caldo y reservar.
- cortar el pollo en trocitos.
- añadir poco a poco 1 1/2 tazas de caldo caliente y vuelva a amasar.
- incorporar los huevos previamente batidos y continúe amasando.
- preparar un refrito con la cebolla restante picada finamente y el aceite de color, añada el pollo y las arvejas.
- cocinar al vapor durante una hora en una tamalera, la misma que debe estar con el agua hirviendo.
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