SOPA DE PIMIENTO ROJO

Sopa de pimiento rojo, maíz y huevo

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2 pimientos rojos cortados en cuadradito tamaño bocado
4 patatas medianas en cuadraditos
1 lata grande de maíz dulce cocido
1 cebolla finamente picada
Sal, pimienta, comino
1 pastilla de caldo de ave
Colorante amarillo alimentario
Aceite de oliva
4 huevos

PREPARACIÓN

- Poner en una cazuela a hervir 2 lts de agua
- agregar los pimientos y las patatas, cocer unos 20 minutos, que ablanden las papas
- en una sartén con el aceite pochamos la cebolla picada, y lo agregamos a la sopa
- Salpimentamos y ponemos el comino y la pastilla de caldo de ave
- agregamos el colorante alimentario amarillo.
- agregamos a medio cocer de las papas, la lata del maíz tierno
- cuando estén cocidas y blandas las papas, escalfamos los huevos uno por uno.
Servimos caliente y a disfrutar