PIE DE NUECES PECANAS

Pie de nueces pecanas (receta de la Ñaña Sol)

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Para la masa quebrada:

 

175g de harina

½ cdta de sal

1 cda de azúcar

115 g. de mantequilla fría cortada a dados

4 cdas de agua muy fría

 

Para el relleno:

150 a 200 nueces pecanas o nueces

100 g. de azúcar normal o morena

160 g. de sirope dorado

1 cda de ron

55 gr de mantequilla

3 huevos

4 cdas de crema de leche (nata)

¼ de cdta de sal

 

PREPARACIÓN:

 

- en un tazón poner la harina, sal, azúcar, mezclamos

- añadir la mantequilla cortada en dados y se va mezclando con cuchara y aplastando al mismo tiempo, se irá formando grumos gruesos.

- echar agua y seguir formando la masa, si es necesario poner un poco mas de agua.

- la masa se hace bolita y la cubrimos con papel film y la dejamos en la nevera por 30 minutos

- pasados estos minutos, estiramos la masa con el bolillo y poco de harina para que no se pegue al mesón, lo hacemos en forma redondeada

- la ponemos en un molde de pie de unos 30 cm, la presionamos con los dedos para dar la forma del molde y que los filos queden un poco mas altos, cubrimos con papel film y nuevamente refrigeramos por 30 minutos.

Para el relleno:

- tostamos las pecanas por unos 8 a 10 minutos, no mucho para que se tuesten, sacarlas y trocearlas un poco.

- en una olla se coloca el azúcar, el sirope, el ron, la mantequilla hasta que hierva, se apaga y se deja que enfríe y esté templado.

- aparte en un tazón poner los huevos, la sal, la crema de leche, batimos y vamos vertiendo y a la vez batiendo en la olla de la miel, incorporamos las pecanas que se haga una sola mezcla

- sacar el molde de pie de la nevera, colocar el relleno y meterlo en horno precalentado a 180º por un tiempo de aproximadamente 45 minutos hasta que al meter un palillo de madera este salga limpio