ENSALADA DE GAMBAS Y MANGO

 Ensalada de Gambas y Mango

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2 cucharadas de miso blanco
1 cucharada de jengibre fresco
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de aceite de sésamo

Para la Ensalada

450 gr. de camarones
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2 cabeza mediana de repollo napa, cortado en tiras finas
1 mango grande o 2 pequeños y maduros, picados
2 pepinos pequeños (como pepinos persas), picados
1 aguacate maduro, cortado en cubos
Maní tostado y salado picado, para decorar
Hojas de albahaca o cilantro fresco, para decorar

PREPARACIÓN:

En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes del aderezo.
Sazona los camarones con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los camarones y cocínalos hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiérelos a un plato para que se enfríen.
En un tazón grande, combina el repollo, el mango, los pepinos y el aguacate. Agrega el aderezo y mezcla suavemente para cubrir y combinar los ingredientes.
Sirve la ensalada con los camarones encima, y espolvorea maní y hojas de albahaca o cilantro picado por encima para decorar.