Ensalada de Lentejas y Berberechos
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Ingredientes:
500 gr. de lentejas cocidas
1 lata de pimientos asados cortado en cuadraditos
100 gr. de aceitunas negras
150gr de queso feta desmenuzado
1 lata de berberechos al natural
100 gr. de tomates cherry
1/2 cebolla morada en cubitos
tomillo
Aceite de oliva extravirgen
el jugo de 1 limón o mas (al gusto)
Sal
Pimienta
Preparación:
-preparamos el aliño en un bol, mezclamos el tomillo la sal y la pimienta con el zumo de limón, el aceite de oliva y un poco del agua de los berberechos (colada).
- En una fuente ponemos las lentejas , los pimiento, la cebolla los cherrys partidos en cuartos, el queso feta, las aceitunas y los berberechos.
-Aliñamos con la preparación anterior y a disfrutar
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