CHAMPIÑONES AL AJILLO
fácil, sencilla y deliciosa
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una deliciosa receta que puede realizarse con mucho tipos de setas, niscalos, Cantarelus, setas de Cardo, Boletus etc
miércoles, 29 de noviembre de 2023
CHAMPIÑONES AL AJILLO
domingo, 12 de noviembre de 2023
FABADA ASTURIANA
Fabada Asturiana
fácil y sencilla por un no asturiano
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RECETA FABADA ASTURIANA
1 kg de fabes
2 chorizos asturianos
1- 2 morcillas
150 gr de Lacón
150 gr. de panceta de cerdo
1/2 cebolla blanca en trozos
Sal, Pimienta
1 caldo de ave originalmente no lo lleva y quien no lo quiera que no lo ponga, a mi me gusta
PREPARACIÓN
1. ponemos a remojar las fabes en agua al menos 12 horas
2. En una olla ponemos las fabes el lacón que si es salado lo dejamos desalando en agua toda la noche, el chorizo y la morcilla al igual los trozos de cebolla, lo cubrimos muy bien con agua unos tres dedos por encima de todo las la fabes y carnes.
3. lo ponemos hervir a fuego fuerte, cuando hierva retiramos toda la espuma que se forme, y bajamos el fuego a la mitad, dejamos cocer 1 hora sin remover con cuchara, solo se mece la olla, cocer con olla tapada
4. a la hora de cocción asustamos el preparado con unos 300 cc de agua fría, la agregamos, este momento sazonamos la fabada, yo lo hago con sal, pimienta un poco de comino y agrego 1 pastilla de caldo de ave y continuamos la cocción 1 hora mas no meter cuchara, solo mecer la olla
5. al cabo de la hora volvemos a asustar las fabes con agua fría, asi no se pelaran ni romperan las fabes.
6. continuar la cocción a fuego medio vigilando el punto de las fabes, y espesando un poco el preparado
sábado, 19 de agosto de 2023
SOLOMILLO DE CERDO A LA SAL
Solomillo de Cerdo a la Sal
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Para el solomillo a la sal
2 Solomillos de cerdo
2 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1Rama Tomillo
1kg Sal gorda
Para la guarnición:
1 Ajo
1 Puerro
500 g Setas variadas
1 Cucharada Cebollino
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 ºC. Limpiar los solomillos de exceso de grasa. Dorar en una sartén con un fondo de aceite caliente. Apartar del fuego, retirar de la sartén e insertar una ramita de tomillo.
Colocar los solomillos sobre un lecho de sal en una fuente de horno. Cubrir con la sal restante, asentar con las manos e introducir en el horno durante 20 minutos. Sacar, dejar reposar diez minutos y romper la costra. Retirar los solomillos, limpiar con un paño seco y cortar en rodajas de dos centímetros.
Limpiar las verduras y cortarlas en juliana. Rehogar el ajo y el puerro en un fondo de aceite. Añadir las setas, mezclar y seguir la cocción a fuego medio hasta se evapore su agua. Salpimentar. Espolvorear con cebollino picado. Servir el solomillo con el salteado de setas.
SANDUCHE DE ENSALADA DE POLLO
Sándwich de Ensalada de Pollo
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900 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso (3 o 4)
6 tazas (1,5 l) de caldo de pollo bajo en sodio o agua
2 cucharadas (30 g) de sal
1/3 taza (80 g) de yogur griego entero
1/3 taza (80 g) de mayonesa
2 cucharadas (8 g) de perejil fresco picado
1 cucharada más 1 1/2 cucharadita (6 g) de eneldo fresco picado
1 cucharada (15 g) de mostaza de Dijon granulada o suave
1/2 cucharadita (1 g) de ralladura de limón fina
2 cucharadas de zumo de limón fresco
2 tallos de apio, picados
1 cebolla roja pequeña, picada
1/4 taza (40 g) de pepinillos en vinagre picados (unos 2 trozos)
3/4 cucharadita (4 g) de pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN:
- En una olla grande a fuego medio-alto, combina el pollo, el caldo y 1 cucharada más 1 1/2 cucharadita de sal sazonada. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a medio, tapa la olla y cocina hasta que el pollo esté hecho, unos 10 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar. Deja reposar 5 minutos.
- Mientras tanto, en un bol grande, mezcla el yogur, la mayonesa, el perejil, el eneldo, la mostaza, la ralladura de limón y el zumo de limón hasta que quede suave.
- Corta el pollo en cubos de 0,6 cm y añádelos a la mezcla de yogur, revolviendo para cubrirlos. Añade el apio, la cebolla, los pepinillos, la pimienta y el resto de la sal y mezcla hasta que quede bien combinado.
6 tazas (1,5 l) de caldo de pollo bajo en sodio o agua
2 cucharadas (30 g) de sal
1/3 taza (80 g) de yogur griego entero
1/3 taza (80 g) de mayonesa
2 cucharadas (8 g) de perejil fresco picado
1 cucharada más 1 1/2 cucharadita (6 g) de eneldo fresco picado
1 cucharada (15 g) de mostaza de Dijon granulada o suave
1/2 cucharadita (1 g) de ralladura de limón fina
2 cucharadas de zumo de limón fresco
2 tallos de apio, picados
1 cebolla roja pequeña, picada
1/4 taza (40 g) de pepinillos en vinagre picados (unos 2 trozos)
3/4 cucharadita (4 g) de pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN:
- En una olla grande a fuego medio-alto, combina el pollo, el caldo y 1 cucharada más 1 1/2 cucharadita de sal sazonada. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a medio, tapa la olla y cocina hasta que el pollo esté hecho, unos 10 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar. Deja reposar 5 minutos.
- Mientras tanto, en un bol grande, mezcla el yogur, la mayonesa, el perejil, el eneldo, la mostaza, la ralladura de limón y el zumo de limón hasta que quede suave.
- Corta el pollo en cubos de 0,6 cm y añádelos a la mezcla de yogur, revolviendo para cubrirlos. Añade el apio, la cebolla, los pepinillos, la pimienta y el resto de la sal y mezcla hasta que quede bien combinado.
ENSALADA POKE DE AGUACATE Y MANGO
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de semillas de sésamo, y más para decorar
Sal
450 gramos de atún de grado sashimi crudo, cortado en cubos un centímetro y medio
2 cebolletas verdes, cortadas en rodajas finas
1/4 de taza de cebolla picada (aprox. 30 gramos)
1/4 de jalapeño, picado finamente
1 cucharada de alga marina finamente picada, como wakame
1 aguacate, en rodajas
1 mango, picado
PREPARACIÓN:
- En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo y sazona con sal. Agrega el atún, las cebollas verdes, la cebolla, el jalapeño y el alga marina, y mezcla para combinar.
- Deja reposar durante 10 minutos y luego agrega el aguacate y el mango, incorporándolos suavemente.
- Decora con más semillas de sésamo antes de servir.
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de semillas de sésamo, y más para decorar
Sal
450 gramos de atún de grado sashimi crudo, cortado en cubos un centímetro y medio
2 cebolletas verdes, cortadas en rodajas finas
1/4 de taza de cebolla picada (aprox. 30 gramos)
1/4 de jalapeño, picado finamente
1 cucharada de alga marina finamente picada, como wakame
1 aguacate, en rodajas
1 mango, picado
PREPARACIÓN:
- En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo y sazona con sal. Agrega el atún, las cebollas verdes, la cebolla, el jalapeño y el alga marina, y mezcla para combinar.
- Deja reposar durante 10 minutos y luego agrega el aguacate y el mango, incorporándolos suavemente.
- Decora con más semillas de sésamo antes de servir.
ENSALADA GRIEGA CON SALMÓN
Ensalada Griega con Salmón
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PARA EL SALMÓN
450 gramos de salmón
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
Jugo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo
1 cucharada de eneldo fresco picado
PARA EL ADEREZO
1/2 taza de yogur griego, de preferencia entero
2 cucharadas de tahini
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de agua tibia
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
PARA LA ENSALADA
140 gramos de espinaca baby
1 cabeza de lechuga romana, picada
1 pepino persa, en rodajas
1 pimiento rojo, en rodajas
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/2 taza de aceitunas negra y si es de Kalamata mejor, sin hueso y cortadas por la mitad
1 aguacate, en rodajas
1/2 taza (c.) de cebolla roja encurtida
1/2 taza (c.) de queso feta desmenuzado
Eneldo fresco picado
Gajos de limón
450 gramos de salmón
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
Jugo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo
1 cucharada de eneldo fresco picado
PARA EL ADEREZO
1/2 taza de yogur griego, de preferencia entero
2 cucharadas de tahini
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de agua tibia
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
PARA LA ENSALADA
140 gramos de espinaca baby
1 cabeza de lechuga romana, picada
1 pepino persa, en rodajas
1 pimiento rojo, en rodajas
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/2 taza de aceitunas negra y si es de Kalamata mejor, sin hueso y cortadas por la mitad
1 aguacate, en rodajas
1/2 taza (c.) de cebolla roja encurtida
1/2 taza (c.) de queso feta desmenuzado
Eneldo fresco picado
Gajos de limón
PREPARACIÓN:
- Precalienta el horno a 175° C y forra una pequeña bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloca el salmón en el papel de aluminio y sazona con sal, pimienta y una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado.
- En un pequeño tazón, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo y el eneldo. Vierte sobre el salmón.
- Hornea hasta que el salmón esté tierno y alcance una temperatura interna de 63° C, aproximadamente 35 minutos.
-Mientras tanto, prepara el aderezo: en un tazón mediano, combina el yogur y el tahini, luego agrega el jugo de limón. Agrega el agua tibia y revuelve para aflojar el aderezo. Agrega más agua o jugo de limón para ajustar la consistencia del aderezo según tu preferencia. Sazona con sal y pimienta.
- Dale forma a la ensalada: mezcla la espinaca, la lechuga romana, el pepino, el pimiento, los tomates y las aceitunas. Rompe el salmón en trozos grandes con un tenedor y agrégalo a la ensalada. Luego, agrega el aguacate, las cebollas encurtidas y el queso feta. Decora con eneldo fresco y sirve con el aderezo y gajos de limón.
ENSALADA GRIEGA
Ensalada Griega
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1 pepino, cortado en rodajas finas
1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
240 gramos tomates uva o cherry, cortados por la mitad
150 gramos de aceitunas Kalamata, cortadas por la mitad
170 gramos queso feta, cortado en cubos de 1/2 pulgada
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Jugo de 1/2 limón
1 cucharadita de orégano seco
Sal
Pimienta negra recién molida
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
PREPARACIÓN:
- En un tazón grande, mezclar el pepino, la cebolla, los tomates y las aceitunas. Incorporar suavemente el queso feta.
- En un pequeño tazón, mezclar el vinagre, el jugo de limón y el orégano hasta que estén combinados; sazonar con sal y pimienta. Agregar lentamente el aceite, batiendo hasta que el aderezo esté suave y emulsionado.
- Rociar el aderezo sobre la ensalada y mezclar de nuevo para combinar todos los ingredientes.
1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
240 gramos tomates uva o cherry, cortados por la mitad
150 gramos de aceitunas Kalamata, cortadas por la mitad
170 gramos queso feta, cortado en cubos de 1/2 pulgada
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Jugo de 1/2 limón
1 cucharadita de orégano seco
Sal
Pimienta negra recién molida
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
PREPARACIÓN:
- En un tazón grande, mezclar el pepino, la cebolla, los tomates y las aceitunas. Incorporar suavemente el queso feta.
- En un pequeño tazón, mezclar el vinagre, el jugo de limón y el orégano hasta que estén combinados; sazonar con sal y pimienta. Agregar lentamente el aceite, batiendo hasta que el aderezo esté suave y emulsionado.
- Rociar el aderezo sobre la ensalada y mezclar de nuevo para combinar todos los ingredientes.
ENSALADA DE PEPINO
1 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas
900 gramos de pepinos persas o ingleses, cortados en rodajas
2 1/4 cucharaditas (o más) de sal kosher, dividida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de zumo de limón fresco
1 cucharada de mostaza integral
1 cucharadita de miel
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
1/3 taza de eneldo fresco picado
Cebollino cortado fino
PREPARACIÓN:
- Coloca las cebollas en un tazón pequeño con agua helada; deja remojar 15 minutos.
- Mientras tanto, coloca los pepinos en una centrifugadora de ensaladas o en un colador sobre un bol y mézclalos con 2 cucharaditas de sal. Deja reposar, removiendo de vez en cuando, hasta que los pepinos suelten el agua, unos 15 minutos.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la mostaza, la miel, la pimienta negra, la pimienta roja (si se utiliza) y 1/4 de cucharadita de sal.
- Elimina el exceso de agua de los pepinos con una centrifugadora de ensaladas o secándolos con toallas de papel, y pásalos a un bol grande. Escurre las cebollas y añádelas al bol, junto con el aliño, el eneldo y el cebollino. Mezcla bien. Deja reposar hasta que la ensalada absorba parte del aliño, unos 15 minutos; sazona con más sal, si es necesario.
- La ensalada se puede preparar con 2 días de antelación. Guárdala en un recipiente hermético y refrigérala. Sírvela fría.
900 gramos de pepinos persas o ingleses, cortados en rodajas
2 1/4 cucharaditas (o más) de sal kosher, dividida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de zumo de limón fresco
1 cucharada de mostaza integral
1 cucharadita de miel
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
1/3 taza de eneldo fresco picado
Cebollino cortado fino
PREPARACIÓN:
- Coloca las cebollas en un tazón pequeño con agua helada; deja remojar 15 minutos.
- Mientras tanto, coloca los pepinos en una centrifugadora de ensaladas o en un colador sobre un bol y mézclalos con 2 cucharaditas de sal. Deja reposar, removiendo de vez en cuando, hasta que los pepinos suelten el agua, unos 15 minutos.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la mostaza, la miel, la pimienta negra, la pimienta roja (si se utiliza) y 1/4 de cucharadita de sal.
- Elimina el exceso de agua de los pepinos con una centrifugadora de ensaladas o secándolos con toallas de papel, y pásalos a un bol grande. Escurre las cebollas y añádelas al bol, junto con el aliño, el eneldo y el cebollino. Mezcla bien. Deja reposar hasta que la ensalada absorba parte del aliño, unos 15 minutos; sazona con más sal, si es necesario.
- La ensalada se puede preparar con 2 días de antelación. Guárdala en un recipiente hermético y refrigérala. Sírvela fría.
ENSALADA DE SANDIA CON QUESO FETA
Ensalada de Gambas y Mango
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1/4 taza de aceite de oliva extra virgen (aprox. 60 gramos)
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de sandía sin semillas cortada en cubos (aprox. 450 gramos)
1 taza de pepino mediano, picado (aprox. 150 gramos)
1 taza de queso feta desmenuzado (aprox. 150 gramos)
1/2 taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas
1/2 taza de hojas de menta picadas groseramente, y más para decorar
Sal marina escamosa, para decorar
PREPARACIÓN:
- En un pequeño tazón, mezclar el aceite, el vinagre y la sal.
- En un tazón grande para servir, combinar la sandía, el pepino, el queso feta, la cebolla roja y la menta. Agregar el aderezo y mezclar bien para cubrir todos los ingredientes.
- Decorar con más hojas de menta y sal marina escamosa, si se desea.
ENSALADA DE PASTA CON LANGOSTA
450 g de bacon en trozos de 1 cm
225 g de mantequilla
450 g de carne de langosta (cola o pinza), picada
1 litro de agua
225 g de macarrones o penne
2 tallos grandes de apio, picados finamente
1 cebolla roja mediana, picada finamente
340 g de tomates cherry, cortados por la mitad
240 ml de mayonesa
1 limón grande, exprimido (unos 60 ml)
4 dientes de ajo, rallados
2 cucharadas de estragón fresco picado finamente
10 g de sal kosher
5 g de pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN:
- En una olla grande a fuego medio, cocina el bacon, removiendo de vez en cuando, hasta que esté crujiente y haya soltado la grasa, unos 5 o 7 minutos. Con una espumadera, pasa el bacon a un bol grande.
- Reduce el fuego a bajo. Añade la mantequilla a la grasa del tocino y cocina hasta que se derrita. Añade la langosta y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté hecha y firme, unos 4 o 6 minutos. Con una espumadera, pasa la langosta al bol con el tocino.
- Añade el agua a la grasa y la mantequilla restantes en la cazuela y lleva a ebullición. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, añade el apio, la cebolla, los tomates, la mayonesa, el zumo de limón, el ajo, el estragón, la sal y la pimienta negra al bol con la mezcla de langosta. Remueve hasta que esté bien combinado.
- Escurre la pasta y deja que se enfríe un poco. Añade la pasta al bol y mezcla bien.
- Sirve la ensalada de pasta caliente, o cubre el bol con papel film y refrigera durante 2 horas antes de servir.
225 g de mantequilla
450 g de carne de langosta (cola o pinza), picada
1 litro de agua
225 g de macarrones o penne
2 tallos grandes de apio, picados finamente
1 cebolla roja mediana, picada finamente
340 g de tomates cherry, cortados por la mitad
240 ml de mayonesa
1 limón grande, exprimido (unos 60 ml)
4 dientes de ajo, rallados
2 cucharadas de estragón fresco picado finamente
10 g de sal kosher
5 g de pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN:
- En una olla grande a fuego medio, cocina el bacon, removiendo de vez en cuando, hasta que esté crujiente y haya soltado la grasa, unos 5 o 7 minutos. Con una espumadera, pasa el bacon a un bol grande.
- Reduce el fuego a bajo. Añade la mantequilla a la grasa del tocino y cocina hasta que se derrita. Añade la langosta y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté hecha y firme, unos 4 o 6 minutos. Con una espumadera, pasa la langosta al bol con el tocino.
- Añade el agua a la grasa y la mantequilla restantes en la cazuela y lleva a ebullición. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, añade el apio, la cebolla, los tomates, la mayonesa, el zumo de limón, el ajo, el estragón, la sal y la pimienta negra al bol con la mezcla de langosta. Remueve hasta que esté bien combinado.
- Escurre la pasta y deja que se enfríe un poco. Añade la pasta al bol y mezcla bien.
- Sirve la ensalada de pasta caliente, o cubre el bol con papel film y refrigera durante 2 horas antes de servir.
ENSALADA DE BURRATA
Ensalada de Burrata
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1,5 kg de tomates en rodajas de 1 cm
1 chalota, picada fina
Sal marina en escamas
Pimienta negra recién molida
30 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre de vino tinto
40 g de pan rallado panko
2 bolas de burrata de 115 g cada una, escurridas y a temperatura ambiente
15 g de albahaca fresca picada
15 g de cebollino fresco en rodajas
Pan crujiente, para servir
PREPARACIÓN:
- En una bandeja de horno con borde, mezcla los tomates y la chalota; sazona con una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta. Rocía el aceite y el vinagre por encima. Deja reposar hasta que los tomates hayan soltado su líquido y las chalotas se hayan ablandado, unos 30 minutos.
- En una sartén pequeña a fuego bajo, tuesta el pan rallado panko, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado, unos 2 minutos. Pasa a un bol pequeño.
- Coloca los tomates en una fuente grande. Vierte la chalota y los jugos por encima. Espolvorea con el pan rallado. - Coloca la burrata en el centro de los tomates y ábrela con las manos. Espolvorea con albahaca, cebollino, sal y pimienta. Sirve con pan al lado.
1 chalota, picada fina
Sal marina en escamas
Pimienta negra recién molida
30 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre de vino tinto
40 g de pan rallado panko
2 bolas de burrata de 115 g cada una, escurridas y a temperatura ambiente
15 g de albahaca fresca picada
15 g de cebollino fresco en rodajas
Pan crujiente, para servir
PREPARACIÓN:
- En una bandeja de horno con borde, mezcla los tomates y la chalota; sazona con una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta. Rocía el aceite y el vinagre por encima. Deja reposar hasta que los tomates hayan soltado su líquido y las chalotas se hayan ablandado, unos 30 minutos.
- En una sartén pequeña a fuego bajo, tuesta el pan rallado panko, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado, unos 2 minutos. Pasa a un bol pequeño.
- Coloca los tomates en una fuente grande. Vierte la chalota y los jugos por encima. Espolvorea con el pan rallado. - Coloca la burrata en el centro de los tomates y ábrela con las manos. Espolvorea con albahaca, cebollino, sal y pimienta. Sirve con pan al lado.
ENSALADA DE PATATA CON TZATZIKI
675 g de patatas rojas pequeñas, partidas por la mitad
15 g de sal kosher, divididos
2 pepinos persas, picados
75 g de pepinillos en vinagre picados
15 g de eneldo fresco picado
75 g de cebolla roja picada
2 dientes de ajo, rallados
Ralladura de ½ limón
30 ml de zumo de limón
5 g de azúcar granulado
1,25 g de glutamato monosódico (opcional)
2,5 g de pimienta negra recién molida
160 g de yogur griego natural entero
30 g de mayonesa
Pimentón ahumado, para adornar
PREPARACIÓN:
- En una olla grande, cubre las patatas con agua y sazona con 10 g de sal. Pon el agua a hervir y cocina hasta que las patatas se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo, unos 12 o 15 minutos.
- Mientras tanto, en un bol grande, mezcla el resto de los ingredientes.
- Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas bien y añádelas al bol mientras están calientes. Mézclalas con el aderezo hasta que estén bien combinadas y deja que se enfríen.
- Adorna con pimentón antes de servir, si quieres.
15 g de sal kosher, divididos
2 pepinos persas, picados
75 g de pepinillos en vinagre picados
15 g de eneldo fresco picado
75 g de cebolla roja picada
2 dientes de ajo, rallados
Ralladura de ½ limón
30 ml de zumo de limón
5 g de azúcar granulado
1,25 g de glutamato monosódico (opcional)
2,5 g de pimienta negra recién molida
160 g de yogur griego natural entero
30 g de mayonesa
Pimentón ahumado, para adornar
PREPARACIÓN:
- En una olla grande, cubre las patatas con agua y sazona con 10 g de sal. Pon el agua a hervir y cocina hasta que las patatas se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo, unos 12 o 15 minutos.
- Mientras tanto, en un bol grande, mezcla el resto de los ingredientes.
- Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas bien y añádelas al bol mientras están calientes. Mézclalas con el aderezo hasta que estén bien combinadas y deja que se enfríen.
- Adorna con pimentón antes de servir, si quieres.
ENSALADA DE GAMBAS Y MANGO
Ensalada de Gambas y Mango
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2 cucharadas de miso blanco
1 cucharada de jengibre fresco
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de aceite de sésamo
Para la Ensalada
450 gr. de camarones
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2 cabeza mediana de repollo napa, cortado en tiras finas
1 mango grande o 2 pequeños y maduros, picados
2 pepinos pequeños (como pepinos persas), picados
1 aguacate maduro, cortado en cubos
Maní tostado y salado picado, para decorar
Hojas de albahaca o cilantro fresco, para decorar
PREPARACIÓN:
En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes del aderezo.
Sazona los camarones con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los camarones y cocínalos hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiérelos a un plato para que se enfríen.
En un tazón grande, combina el repollo, el mango, los pepinos y el aguacate. Agrega el aderezo y mezcla suavemente para cubrir y combinar los ingredientes.
Sirve la ensalada con los camarones encima, y espolvorea maní y hojas de albahaca o cilantro picado por encima para decorar.
miércoles, 9 de agosto de 2023
ENSALADA DE LENTEJAS Y BERBERECHOS
Ensalada de Lentejas y Berberechos
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Ingredientes:
500 gr. de lentejas cocidas
1 lata de pimientos asados cortado en cuadraditos
100 gr. de aceitunas negras
150gr de queso feta desmenuzado
1 lata de berberechos al natural
100 gr. de tomates cherry
1/2 cebolla morada en cubitos
tomillo
Aceite de oliva extravirgen
el jugo de 1 limón o mas (al gusto)
Sal
Pimienta
Preparación:
-preparamos el aliño en un bol, mezclamos el tomillo la sal y la pimienta con el zumo de limón, el aceite de oliva y un poco del agua de los berberechos (colada).
- En una fuente ponemos las lentejas , los pimiento, la cebolla los cherrys partidos en cuartos, el queso feta, las aceitunas y los berberechos.
-Aliñamos con la preparación anterior y a disfrutar
lunes, 22 de mayo de 2023
MBEJÚ DE MANDIOCA
Mbejú de Mandioca (yuca)
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250g. de almidón de Mandioca
150 gr de queso tierno desmenuzado
80 gr. de queso tierno o gouda en lonchas
50 g. de mantequilla
9 g. de sal
30-40 cc de leche
PREPARACIÓN:
- Poner la mandioca con los trozos de queso y mezclar con la mano que quede bien mezclado
- agregar la leche hasta que la consistencia sea granulosa pero adherente
- agregar la mantequilla y seguir mezclando debe seguir granulosa y adherente
- agregar la sal
- en una sartén poner una capa de esta mezcla y presionar contra el fondo.
- poner encima una capa de queso en lonchas
y cubrir con otra capa de la mezcla de la mandioca
- tener a fuego medio hasta que se haga la parte de abajo, veremos comenzar a dora los borde.
- dar la vuelta con un plato hasta hacerlo será unos 4 minutos por lado
A Disfrutarlo
lunes, 15 de mayo de 2023
CREMA FRÍA DE ESPINACA
50 g. de espinacas frescas
2 patatas
8 dátiles
Perejil
5 rebanadas de pan
1 cebolla roja
500 cc de bebida de almendras, caldo o leche
Sal
Pimienta
1 pera
½ pastilla de caldo de ave
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Cocer la patata en cubitos y la cebolla durante 15 minutos con un poco de agua con aceite, poner también la pera
- Salpimentar y sazonar esta cocción
- Añadimos las espinacas y lo cocemos unos 5 minutos mas.
- en una licuadora trituramos todo lo preparado y le vamos agregando la bebida de almendras, el caldo o leche a vuestro gusto
Dejar enfriar en la nevera en un bol tapado con papel film.
Se puede comer caliente o frio.
Acompañar de picatostes y los dátiles
2 patatas
8 dátiles
Perejil
5 rebanadas de pan
1 cebolla roja
500 cc de bebida de almendras, caldo o leche
Sal
Pimienta
1 pera
½ pastilla de caldo de ave
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Cocer la patata en cubitos y la cebolla durante 15 minutos con un poco de agua con aceite, poner también la pera
- Salpimentar y sazonar esta cocción
- Añadimos las espinacas y lo cocemos unos 5 minutos mas.
- en una licuadora trituramos todo lo preparado y le vamos agregando la bebida de almendras, el caldo o leche a vuestro gusto
Dejar enfriar en la nevera en un bol tapado con papel film.
Se puede comer caliente o frio.
Acompañar de picatostes y los dátiles
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