CREMA DE ESPINACAS CON JAMÓN, PIÑONES Y HUEVO

Crema de espinacas con jamón, piñones y huevo

Verduras con deliciosos acompañamientos una deliciosa crema para iniciar una comida

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500 g de espinacas

2 patatas

1 cebolla

200 ml de nata líquida

1 huevo

2 lonchas de jamón serrano

30 g de piñones

1 pastilla de caldo vegetal o de ave

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta 

PREPARACIÓN:

- Cuece el huevo en un cazo con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Retira el huevo, refresca, pela y resérvalo.

- Pela, corta la cebolla en dados y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.

- Pela las patatas, casca y añádelas. Cocínalas durante 6-8 minutos. Cubre con agua caliente, añade la pastilla de caldo vegetal, tapa la cazuela y cocina los ingredientes durante 10-15 minutos.

- Introduce las espinacas (bien limpias y picadas), tapa la cazuela y cocínalas durante 6-8 minutos.

- Pasa los ingredientes al vaso americano, vierte la nata y tritura todo bien hasta conseguir una crema fina y homogénea.

- Calienta una sartén con un chorrito de aceite, agrega el jamón (cortado en daditos) y los piñones, y saltéalos brevemente.

- Sirve la crema con el jamón, huevo y piñones por encima