ROLLO DE CARNE A LA ITALIANA

Rollo de carne a la italiana al horno

delicioso tanto frio o caliente, y sencillo de hacer

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300 g de carne picada de ternera

300 g de carne picada de cerdo

120 g de bacon ahumado picado fino (mejor si pedimos al carnicero que lo pase por la máquina de picar carne)

120 g de queso rallado en hilos (del que usas para gratinar)

4 huevos duros + 1 huevo crudo

1 cebolla

Unas ramitas de perejil

2 cucharadas de salsa de tomate frito casero o mejor salsa de tomate italiana (después usaremos más salsa para acompañar el rollo de carne)

2 o 3 cucharadas de pan rallado

Una pizca de nuez moscada, comino molido y un golpe de clavo

Sal y pimienta

Harina de trigo

PREPARACIÓN:

- precalentamos el horno a 190 ºC.

- mezclamos las carnes picadas con el bacon, el perejil, la cebolla rallada o picada finísima, el queso y el huevo batido, la salsa de tomate y el pan rallado (el que admita para que la masa quede consistente. Sazonamos al gusto con la sal, la pimienta y las especias.

- vamos a usar un molde alargado tipo cake para horno. Lo engrasamos muy bien con aceite o mantequilla y lo enharinamos. Ponemos la mitad de la carne y vamos colocando los huevos duros en el centro a lo largo.

- antes de poner los huevos los pasamos por harina para que se queden mejor adheridos a la carne y no se formen huecos.

- terminamos de rellenar el molde con el resto de la carne y aplanamos la superficie.

- vamos a cocerlo en el horno entre 30 y 40 minutos, depende de cada horno, con calor arriba y abajo y en la parte media del horno.

- podemos servirlo caliente o frío, cortado en rebanadas gruesas y salseado con nuestra salsa de tomate frito casero o la salsa de tomate italiana.