SOPA BULGUR CON VERDURAS

 Sopa bulgur con verduras

una deliciosa y reconfortante sopa

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120 g de bulgur (grueso)
1 cebolleta
½ calabacín
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 muslo de pollo
1 pastilla de caldo de pollo
1,5 l de agua
hebras de azafrán
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta
perejil

PREPARACIÓN:

- Pica todas las verduras (cebolleta, zanahoria, pimiento y calabacín) en dados y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, rehógalas durante 6-8 minutos y retíralas a un plato.

- Retira la piel del muslo de pollo, deshuésalo, córtalo en dados y añádelo a la cazuela. Saltéalo brevemente. Incorpora las verduras, el bulgur, las hebras de azafrán, el agua y la pastilla de caldo de pollo. Cuece los ingredientes durante 20 minutos a fuego suave-medio.

- Sirve la sopa y decora los platos con unas hojas de perejil.