SOPA HARIRA (RECETA MARROQUÍ)

Sopa Harira (receta de origen marroquí)

para los amantes de la comida con especias

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40 g de apio

3 tomates

60 g de cebolla morada

300 g de muslo de pollo

5 g de pimienta blanca molida

Sal (al gusto de cada casa)

5 g de cúrcuma molida

5 g de canela molida

Aceite de oliva virgen extra

5 g de jengibre fresco

20 g de perejil fresco

20 g de cilantro fresco

30 g de mantequilla

Azafrán en polvo o en hebras

125 g de garbanzos cocidos

125 g de fideos

1 limón

Preparación

- empezamos lavando y cortando el apio y los tomates. Una vez listos, los reservamos para usar más adelante. Pelamos la cebolla morada y el jengibre y los picamos muy finito. Los reservamos.

- salpimentamos el pollo y lo condimentamos con cúrcuma y canela. Después en una cacerola con un poco de aceite doramos el pollo un poco y lo retiramos.

- en esa misma olla sofreímos la cebolla y el jengibre durante un par de minutos y añadimos el apio, los tomates y la mantequilla.

- diluimos el azafrán en agua caliente y lo añadimos a la cacerola. Añadimos también el pollo y los garbanzos cocidos. Cubrimos con agua y rectificamos un poco las especias en caso necesario. 

- después cocemos todo a fuego lento durante 45 minutos con la tapa puesta.

- una vez ha pasado este tiempo, añadimos los fideos y los dejamos cocer hasta que estén tiernos.

- sacamos el pollo, lo desmenuzamos e introducimos la carne del pollo en la olla.

- servimos la sopa con un poco de perejil y cilantro picado por la superficie, así como unos gajos de limón. Listo para comer.