TÉ MORUNO DE MENTA

Té moruno de menta

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1,5 l de agua
1 cucharada de té negro
1 manojo de menta fresca
6 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

- en primer lugar, colocamos una sartén honda o un cazo al fuego con 1,5 l de agua. Calentamos el agua.
- trocemos 1 manojo de menta fresca, incluido el tronco.
- echamos en el agua caliente una cucharada de té negro y un puñado grande hojas de menta fresca troceadas. Y reservamos unas pocas para añadirlas a la tetera.
- cocinamos al fuego durante 1 minuto, mientras removemos. Incorporamos 6 cucharadas de azúcar por cada 1,5 l de agua.
- dejamos en el fuego hasta que hierva. Vertemos el té en la tetera en la que habíamos añadido las hojas de menta fresca restantes.
- servimos nuestro té moruno de menta escanciándolo tres veces.

SORBETE DE MANGO

Sorbete de mango

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2 mangos en su punto de madurez (obtendremos 400 g de mango congelado en trozos)
1 cucharada de azúcar glas
200 ml de zumo de naranja
Opcional: Un chorrito (al gusto) de ron añejo, ginebra o un licor de frutas que te guste
200 g de cubitos de hielo
Menta o hierbabuena fresca.

PREPARACIÓN:

- pelamos el mango y lo troceamos en cubitos no demasiado gruesos. Los colocamos con el líquido que desprendan dentro de un recipiente hermético. Lo tapamos y lo llevamos al congelador hasta que los cubitos de fruta estén perfectamente congelados.
- cuando vayas a hacer el sorbete, saca solo la cantidad de mango que necesites, 100 g  por sorbete, y ajusta el resto de las cantidades al número de sorbetes que vayas a preparar.
- en una batidora de vaso con suficiente potencia para triturar hielo, ponemos el mango congelado, el azúcar glas, los cubitos de hielo, el licor y el zumo de naranja y trituramos todo bien hasta que nos quede una textura cremosa, pero como de granizado. Tritura o justo para que el sorbete tenga textura y no quede demasiado líquido.
- servimos inmediatamente, para que no se nos derrita, en copas o vasitos, y decoramos con hojitas de menta.

SORBETE DE LIMÓN

Sorbete de limón 

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4 limones de zumo
250 g de azúcar
1/2 litro de agua
Una cáscara de 1 limón rallada
unas hojas de menta
Opcional: Una clara de huevo

PREPARACIÓN:

- exprimimos el zumo de los limones.
- hacemos un almíbar con el agua y el azúcar y lo mantenemos en ebullición por 10 minutos. Hay que dejarlo enfriar del todo. Puedes meterlo al congelador si quieres para aligerar.
- cuando está frío lo mezclamos con el zumo de los 4 limones y la ralladura de 2 limones. Lo metemos en el congelador en un recipiente que tenga tapadera y esperamos unas horas hasta que se congele.
- para servir, ponemos ese helado de limón en el vaso de la batidora y trituramos para que se rompan los cristales y resulte un semi-líquido helado para beber en copas, como en las fotos. Dale la textura que más te guste en la batidora, más o menos líquido. Decoramos con unas hojas de menta.
- si quieres un resultado más cremoso, bate una clara a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y lo mezclamos con movimientos envolventes con el sorbete recién pasado por la batidora.
Sorbete de limón al cava
- se mezclan con unas varillas (no en la batidora) el sorbete de limón ya preparado y el cava (3 partes de sorbete por una de cava) hasta que alcance una textura cremosa. Se sirve en copas para beber, y decorado con unas hojitas de menta.

Sorbete de limón al cava al minuto
- con helado de limón envasado. Para 1 litro de helado usamos un benjamín de cava (375 ml.) y 2 cucharaditas de azúcar. Batimos en la batidora hasta que adquiera una consistencia cremosa.
- servimos en copas.

- sorbete de limón light
- sustituye el azúcar por edulcorante y tendrás una versión ligera y con todo el sabor.

SMOOTHIE DE PLÁTANO Y YOGUR

Smoothie de plátano y yogur

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2 plátanos medianos maduros

1 yogur tipo griego 125 g

La medida del yogur con zumo de naranja

La medida del yogur con leche

1 cucharada de azúcar moreno

Decoramos con hojas de menta

PREPARACIÓN

- en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes excepto las hojas de menta y batimos durante un par de minutos hasta que todo esté bien ligado. Ten un poco de paciencia porque la mezcla debe quedar muy lisa, sin un solo grumo.

- si la mezcla te resulta demasiado espesa para tu gusto, añade un poco más de leche o zumo.

- después dejamos enfriar en la nevera antes de servir. Podemos decorar con unas hojas de menta y rodajitas finas de plátano.

Ideas:

- Añade a los ingredientes un poco de canela en polvo

- Sustituye el azúcar moreno por una cucharada de leche condensada o de miel

- Sustituye el zumo de naranja por zumo de manzana

SANGRÍA DE TXAKOLI

Sangría de Txakoli

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1 botella de Txakolí
30 ml de refresco de limón
30 ml de refresco de naranja
Azúcar
2 chupitos de whisky
2 chupitos de licor de naranja
1 naranja
1 limón

PREPARACIÓN:

- rara comenzar, vertemos, en una jarra, el txakoli, el azúcar y los refrescos de limón y de naranja.
- removemos.
- incorporamos a la jarra el zumo de limón y el de naranja. Añadimos media naranja y medio limón enteros a la jarra.
- para terminar, vertemos en la jarra el licor de naranja y el de whisky. Refrigeramos en la nevera.
- servimos.

SANGRÍA

Sangría

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2 litros de vino tinto joven
1 melocotón
1 pera
1 manzana
1 limón para exprimir (a temperatura ambiente)
1 vasito (200 ml) de licor al gusto, el coñac le va muy bien, pero se pueden usar otros licores más dulces como Licor 43, Cointreau…
2 cucharadas generosas de azúcar (o algo más si te gusta más dulce)
1 litro de gaseosa (podemos usar las de naranja, limón y blanca, pero si prefieres la bebida más seca, usa gaseosa blanca)

PREPARACIÓN:

- ponemos el vino en un recipiente hondo. Exprimimos el limón y lo añadimos. Si quieres añade también la piel troceada.
- trocear también el melocotón, la manzana y la pera. Hay que picarla en trozos menudos que no sean más grandes que un bocado. Se añaden también al vino.
- calentamos un poco de agua en el microondas y disolvemos el azúcar en ella. Mezclamos con el licor elegido y añadimos todo al vino.
- dejamos reposar la mezcla unas horas en la nevera. La gaseosa no se añade hasta el momento de servir.
- a la hora de servir la sangría se añaden unos cubitos de hielo y la gaseosa bien fría, se revuelve y se sirve muy fría.
- ideas para hacer sangría
El truco:
- añade a la sangría ya terminada antes del reposo un palo de canela y una pizca de nuez moscada. - prueba también a añadir unos anises estrellados, aportan un toque de regaliz muy exótico.
- si lo prefieres, puedes hacer una sangría, o una variedad de sangría, usando vino blanco.
- puedes variar la composición de frutas a tu gusto con plátanos, mango, piña… O añadir más o menos cantidad según tus gustos. Procura que sean siempre frutas de carne firme, que se pueda trocear con facilidad y no desprenda residuos en el vino.
-si quieres ahorrar calorías puedes usar edulcorante líquido en lugar de azúcar. Tendrás que añadir el equivalente a 2 cucharadas de azúcar.
- al estilo mojito: A la hora de servir aromatiza con una hojita de menta.
Si quieres dar un punto diferente a tu sangría prueba a sustituir el limón por lima.

PONCHE NAVIDEÑO

Ponche navideño

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4 yemas de huevo tamaño L
1 taza grande (de las de desayuno) de leche entera
1 taza de nata líquida de cocina
1/2 taza de azúcar blanco
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 palo de canela
Canela molida para servir
100 ml de ron o de brandy

PREPARACIÓN:

- en un cazo a fuego medio ponemos la leche, la nata, el extracto de vainilla, la nuez moscada y la ramita de canela y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir apartamos del fuego y dejamos reposar.
- en un bol, batimos las yemas de huevo junto al azúcar hasta que espumen y blanqueen.
- pasamos la mezcla de leches por un colador y lo vamos añadiendo poco a poco a las yemas batidas, removiendo a la vez la mezcla para mezclar bien.
- pasamos la mezcla de nuevo al cazo y dejamos a fuego suave, removiendo hasta que veamos que empieza a espesar. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- cuando haya enfriado, añadimos el ron y mezclamos bien. Vertemos el ponche navideño en los vasos y tapamos con papel film. Dejamos en el frigorífico unas horas. Espolvoreamos con canela antes de servir.

Cómo servir el ponche navideño
- el ponche navideño tiene la textura de unas natillas muy claritas y con un toque de licor, que lo hace más ligero. Se sirve en copas o vasos y se bebe.

- estos ponches, al igual que el ponche de frutas, quedan muy vistosos presentados en un bol grande, en una ponchera, con un cazo, para que tus invitados se sirven a su gusto.

LIMONADA A LA MENTA

Limonada a la menta

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250 g de azúcar blanco corregir a gusto de cada uno
625 ml de agua
1 manojo de menta fresca
250 ml de zumo de lima

PREPARACIÓN:

- en primer lugar, en una olla llevamos 375 g de azúcar blanco, 625 ml de agua y 1 manojo de menta fresca a ebullición a fuego lento.
- cuando empiece a hervir retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- en un bol, vertemos la mezcla y añadimos 250 ml de zumo de lima, mezclamos bien y echamos hielo.
- servimos adornando las copas con una hoja de menta fresca.

CHOCOLATE A LA ESPAÑOLA

 Como hacer ese chocolate espesito y en su punto, para acompañar unos deliciosos churros

Chocolate a la taza

- Polvo para chocolate a la taza

260 g azúcar

60 g maicena

90 g cacao en polvo

500 g cobertura de chocolate negro 70%

3 g vainilla en polvo

- Para realizar el chocolate:

1 l leche

300 g polvo premezcla para chocolate a la taza

PREPARACIÓN:

Para el polvo de chocolate:

- mezclar todos los ingredientes y triturar hasta conseguir un polvo fino y homogéneo.

Para realizar el chocolate:

- atemperar la leche en un cazo.

- agregar el polvo de chocolate en forma de lluvia encima de la leche y batir enérgicamente con unas varillas.

- seguir cocinando a fuego lento hasta que espesa sin dejar de remover.

- listo para servir.