PAN DE YUCA

 PAN DE YUCA (receta de Laylita.com)

Esto con un buen ají o solos deliciosos

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2.5 tazas de almidón de yuca, mandioca o tapioca 300 gramos
4 tazas de queso rallado fresco o mozarella 480 gramos
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
110g de mantequilla a temperatura ambiente.
2 huevos
2-4 cucharadas de leche si la masa está seca

PREPARACIÓN

Combine la harina o almidón de yuca, el queso, el polvo de hornear y la sal en el procesador de alimentos, mezcle bien.
Añadir la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que empiecen a formarse unas bolas pequeñas de masa.
Saque la masa del procesador y forme una bola con la masa, puede guardar la masa por hasta un día en la refrigeradora.

Para preparar la masa del pan de yuca sin el procesador de alimentos, ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle bien hasta tener una masa suave y homogénea.
Precaliente el horno a 190ºC.
Forme los panes en bolas pequeñitas y ponga en una lata engrasada.
Para mejores resultados ponga los panes en la refrigeradora durante unos 30 minutos antes de hornear. Las bolitas se pueden preparar de antemano y guardar refrigerados. También se pueden congelar y hornear directamente congelados.
Horneé por aproximadamente 12 minutos y encienda el gratinador o parrilla del horno hasta que los panes estén dorados, aproximadamente unos 3-5 minutos.
Sirva los panes de yuca enseguida, solos o con aji criollo


 

PAVO AL HORNO. RECETA DE NAVIDAD

PAVO AL HORNO. RECETA DE NAVIDAD

Maravilloso y deliciosos

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1 pavo o pavita a vuestro criterio
1 botella de vino tinto
2 tazas de caldo de ave
Aceite de oliva
Zumo de 1 limón
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de mostaza a la antigua o Dijon
1 cuchara de Tomillo
Sal para el vino
Sal para el adobo
1 cucharadita Pimienta molida
1 cucharadita de Comino en polvo

PREPARACIÓN

- Descongelamos el pavo lo ideal es sacarlo del congelador a la nevera 4 días antes de cocinarlo, descongelación poco a poco eventualmente unosa horas fuera de la nevera porque tiene que descongelarse para permitir su preparación con el vino,  y desde el 2 día se le va inyectando por todo y 2 veces al día de una mezcla del vino tinto con sal un litro de vino y 2 2.5 cucharadas de sal,

-Como norma general el pavo requiere 30 minutosde cocción  por kilo, a unos 175- 180º

Lo ideal es tener Bandeja de horno y una rejilla para poner sobre la bandeja

- Saca el pavo de la nevera 45 minutos antes de hornearlo para que pierda frío y la cocción sea mas homogénea
- Seca todo el pavo con papel de cocina, facilita que quede mas crujiente
- Colocamos el pavo bien atado sobre la rejilla en la bandeja de horno
- horno precalentado a 200º
- en un bol aparte prepara un poco de aliño, con el vino y sal que sobra, agrega aceite de oliva, el zumo del limón, los dientes de ajo, la mostaza, el tomillo, la pimienta el comino sal ya tiene el vino. Mézclalo bien y reserva
- ata el pavo para que no pierda la forma
- baja la temperatura del horno a 175º,
- añade 2 tazas del caldo a la bandeja debajo del pavo
- coloca el pavo sobre la rejilla envadurnarlo con el menjurje de adobo preparado
- Coloca la bandeja del pavo en la parte mas inferior del horno, que no toque el suelo del horno.
- Calcula 30 minutos de cocción por kilo de pavo, hornea el pavo a 175ºC la mitad del tiempo
- a las mitad del tiempo abre el horno y baña bien el pavo con los jugos que van recogiéndose
- cierra el horno y continua con el horneado a la misma temperatura.
En este punto calcula el tiempo que te resta de cocción y a la mitad de ese tiempo abre el horno riega el pavo nuevamente y cubre el pavo la pechuga, por cierto siempre con la pechuga para arriba, decía que cubrimos el pavo o con papel aluminio o una bandeja invertida
Y continuamos el horneado hasta terminar el tiempo calculado.
- Saca el pavo del horno, cúbrelo entero con papel aluminio y déjalo reposar 30 minutos se asentará la carne y los jugos
-
Preparación de la salsa
En una cazo o cazuela o en cristal espera unos minutos y veras la grasa colocarse en la parte alta, ya puedes retirarla con un cazo

- pon a cocer ese líquido y te saldrá una salsa al reducir deliciosa y concentrada, controla el punto de sal, se puede diluir al punto que te guste y engordar si te queda muy diluida con un poco de agua y maizena  que te servirá para aderezar y servir el pavo.
Buen provecho y felices fiestas