Poke bowl de salmón
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250 g. de Salmón fresco previamente congelado y descongelado.
Salsa de Soja 5 cucharadas
Sake 1 cucharada
Mirin 2 cucharadas
Pimienta recién molida , ½ jengibre rallado, limón jugo de ½
½ col Morada
1 zanahoria laminada
1cebolla roja en medios aros
1mangoen cubitos
Rabanitos troceados y sazonados
1 aguacate en cubitos
Cacahuetes tostados
Semillas de sésamo
1 yogurth natural
3 cucharadas de mayonesa
Un manojo de perejil picado, un manojo de cilantro picado
Limones unos 2-3 dependiendo del jugo
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1.-Poner a marinar el salmón en cubitos durante unos 30 minutos en un preparado con Salsa de soja, Mirin, Sake, jugo de ½ limón, Pimienta y jengibre rallado
2. Personalmente todas las verduras que uso me gustan mas encurtidas o preparadas con limón sal y pimienta en su punto y crujientes por lo que yo preparo las cebollas rojas, la col morada y la zanahoria bien sazonadas., que crudas. Esto cuestión de gustos.
Preparo un poco de arroz de suchi (ver la receta correspondiente)
3.Preparo dos salsas, una mayonesa acida de cilantro con ½ yogurth natural, zumo de ½ limón, 3 cucharadas de mayonesa, y un manojo de cilantro picado, podemos sazonar con sal, pimienta y si gusta con wasabi.
En un bol aparte preparo un agrio con perejil picado, cilantro picado, cebollino picado, y jalapeños picados fino, sazonados, con jugo de 1 limón, agua, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto del consumidor
4.En otro bol preparo el mango en cubitos con el aguacate un poco de sal y un poco de limón
5.Montaje de los boles: primero una capa de arroz blanco, sobre este vamos poniendo todos los ingredientes, el salmón, la col, el mango y aguacate, la zanahoria, la col, los rabanitos, la cebolla y sobre esto pongo las dos salsa, y agrego cacahuetes y sésamo.
Pueden poner lo que vuestra imaginación os diga
A disfrutar
