PASTA CON RICOTTA Y ESPINACAS

Pasta con ricotta y espinacas

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180 gramos de pasta a vuestra elección

150 gramos de espinacas

200 gramos de queso ricotta

2 pimientas cayenas

1 diente de ajo

1 cebolla

50 gramos de nueces

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

- comenzamos pelando y picando los ajos y la cebolla muy finos. En una sartén con un chorrito de AOVE doramos los ajos con la cayena y la cebolla. Cuando estén dorados, añadimos las espinacas y dejamos que reduzcan su tamaño.

- mientras tanto, hervimos la pasta según las indicaciones del envase.

- bajamos el fuego (fuego bajo) y añadimos el queso ricotta. Sal pimentamos e incorporamos las nueces previamente picadas. Escurrimos la pasta y la incorporamos en la sartén con el resto de ingredientes. Mezclamos bien.

A disfrutar

PASTA CON BECHAMEL DE COLIFLOR

Pasta con bechamel de coliflor

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foto de Canal Cocina

100 g de pan duro
2 dientes de ajo
½ coliflor (400 g)
1 cebolla
400 ml de leche semidesnatada
300 g de espaguetis secos
70 g de queso cheddar

PREPARACIÓN:

- poner el pan troceado en un procesador de alimentos. Añadir el ajo pelado y las hojas bonitas de la coliflor. Agregar ½ cucharada de aceite de oliva, triturar hasta conseguir unas migas bastante finas y pasarlas a una sartén grande antiadherente.
- cocinar a fuego medio 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, revolviendo de vez en cuando. Mientras, pelar la cebolla y picarla junto con la coliflor, incluido el tallo.
- transferir las migas crujientes a un bol y colocar de nuevo la sartén en el fuego.
- verter la leche, añadir las verduras picadas y llevar a ebullición; luego, reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento. Al mismo tiempo, cocer la pasta en una olla con agua salada hirviendo, según las instrucciones del paquete.
- poco antes de que la pasta esté lista, verter la mezcla de coliflor con cuidado en el procesador (no es necesario lavarlo), añadir el queso cheddar rallado y triturar hasta obtener una mezcla homogénea; sazonar al gusto y devolver a la sartén. Escurrir la pasta y reservar una taza del agua de la cocción.
- mezclar la pasta con la salsa, diluyendo esta con un chorrito del agua reservada si es necesario. Servir con las migas crujientes para espolvorear por encima.

ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA

Espaguetis a la puttanesca

una maravillosa receta de pasta

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280 g de espaguetis

800 g de tomates en conserva (1 lata grande)

120 g de aceitunas negras tipo kalamata

60 g de anchoas

60 g de alcaparras encurtidas

60 g de concentrado de tomate (2 cucharadas soperas colmadas)

1 guindilla

1 diente de ajo

perejil fresco

sal

aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

- comenzamos por preparar los ingredientes de la salsa puttanesca. Pica el diente de ajo bien finito. Trocea las anchoas, la guindilla y las alcaparras. Parte las aceitunas por la mitad. Corta en trozos pequeños los tomates en conserva. Reservamos.

- en una sartén amplia vierte un buen chorro de aceite de oliva. Saltea a fuego medio el diente de ajo, la guindilla y las anchoas. Notarás que las anchoas se deshacen prácticamente con el calor.

- a los 5 minutos, más o menos, incorpora las alcaparras.

- pasados otros 5 minutos añade el tomate troceado, el jugo que viene en la lata y el concentrado de tomate. Añade un pelín de sal. Deja que todo se cocine a fuego suave durante unos 20 minutos.

- por otro lado, cuece la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete.

- cuando la salsa de tomate haya reducido, incorpora las aceitunas negras.

- después añade la pasta, el perejil picado y saltea un par de minutos para todos los ingredientes se integren. Añade un poco de agua de cocción de la pasta para ayudar a que la salsa ligue.

- finalmente, comprueba el punto de sal y añade un poco más si fuera necesario.

- sirve la pasta alla puttanesca recién hecha.

LASAÑA CON PUERRO, SETAS Y GORGONZOLA

Lasaña de puerros, setas y queso gorgonzola

Una deliciosa mezcla de sabores

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#Recetascomidista

 

250 g. de láminas de lasaña

250 g. de champiñones cortados en láminas

30 g. de setas secas

3 puerros medianos

1 cebolla mediana

2 cucharaditas de tomillo fresco

200 g. de queso gorgonzola

100 g. de queso cremoso

200 g. de queso manchego semicurado

Pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

Bechamel:

3 cucharadas de harina

200 cc del agua de rehidratar las setas

500 ml de leche

2 cucharadas de aceite

Preparación

- Poner las setas desecadas en un cuenco con agua muy caliente durante 15 minutos o los que indique el envase.

- Picar los puerros y la cebolla, y rehogarlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego medio unos 10 minutos. Añadir el tomillo, los champiñones laminados y las setas rehidratadas bien escurridas. No tirar su líquido que se usará luego.

- Saltear unos 5 minutos, salpimentar al gusto y reservar.

- Preparar la bechamel calentando en una olla mediana a fuego lento 2 cucharadas de aceite. Añadir la harina y cocer unos 4 o 5 minutos. Incorporar poco a poco el caldo de rehidratar las setas sin dejar de remover para que no se formen grumos. Después, añadir también lentamente la leche removiendo sin parar.

- Cocinar a fuego muy lento y remover todo el rato hasta que se forme una salsa cremosa que cubra la cuchara.

- Salpimentar al gusto y retirar del fuego. Hasta aquí se puede hacer con antelación.

- Calentar el horno a 180 ºC.

- En una fuente de horno extender primero la tercera parte de la bechamel. Cubrir uniformemente con una capa de láminas de lasaña y encima, extender una tercera parte de la mezcla de setas y puerros.

- Repartir por encima el queso gorgonzola y tapar con otra capa de láminas de lasaña. Verter otra tercera parte de la bechamel y otra más de la mezcla de puerros y champiñones.

Repartir por encima el queso crema y cubrir con otra capa de láminas. Por último verter encima la salsa y la mezcla de puerros y champiñones restantes, y rallar queso manchego semicurado por encima.

Añadir un poco de pimienta negra y hornear unos 30 minutos (40 si los ingredientes estaban fríos de la nevera).