Menestra de lentejas
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500 gr de lentejas
3 tomates
1 litro de agua
1 cebolla morada
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
Una pizca de comino molido
Una pizca de achiote molido
Una pizca de cilantro fresco
3 cucharadas de aceite
Sal
PREPARACIÓN:
- en una olla grande calentar aceite y agregar la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo, las especias y sal.
- cocinar hasta que los ingredientes estén tiernos.
- añadir el litro de agua y esperar a que rompa en hervor, añadir las lentejas lavadas y cocinar por una hora a fuego lento.
- retirar del fuego y servir en cazuelas individuales acompañado con arroz y plátanos maduros fritos.
