TRUCHA CON PASAS Y ALMENDRAS

Trucha con pasas y almendras

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4 truchas
1 cebolla
100 gr. de pasas
1 copa de Coñac
1/4 lt. de caldo de pescado
60 gr. de Almendras
aceite
sal

PREPARACIÓN:

Limpiar las truchas, lavarlas, secarlas y sazonarlas. Freírlas en aceite caliente y pasarlas por una besuguera. Freír las almendras y reservarlas. Quitar el exceso de aceite y freír allí la cebolla picada hasta que empiece a dorarse. Añadir el caldo de pescado, las almendras y las pasas remojadas en el coñac, cocer durante 15 minutos y verter sobre las truchas. Dejar cocer las truchas cinco minutos. Servir.