SANGO VERDE DE PESCADO

Sango verde de pescado

deliciosa receta de la tradición culinaria Ecuatoriana

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3 plátanos verdes

1 cucharada de achiote

1 cebolla colorada

1 tomate

4 diente de ajo

1 taza de maní licuado

1 lb de pescado (albacora o dorado)

2 ramas de cilantro

¼ taza de aceite de oliva

Sal pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN:

- pelar y rallar los verdes crudos, amasar con achiote y un poco de agua. Reservar.

- preparar un refrito con la cebolla colorada, el ajo y el tomate.

- agregar el refrito junto con el maní licuado, dejar hervir y añadir el verde previamente rallado y amasado, sazonar con sal, pimienta y comino.

- hervir a fuego lento hasta que la mezcla este cocida y espesa.

- agregar el pescado cortado en trozos, y el cilantro picado, dejar cocer por unos minutos.

- agregar sal y pimienta y servir acompañado de limón.