Taquitos de camarón
500 g. de camarones tigre o langostinos del 1 pelado y desvenados
3 dientes de ajo muy picaditos
Sal
Pimienta
1 tomate picado fino
1 pimiento verde picado fino
1 cebolla roja picada fina
Cilantro picado
1 cebolla roja picada en ½ aros y encurtida
Salsa de yogurt (ver receta en salsas)
½ queso fresco rallado
Chiles jalapeños en escabeche
Salsa de habaneros
10 tortillas de maíz para los tacos
Zumo de 2 limones
Aceite de oliva
1-2 limones en gajos
PREPARACIÓN:
- en un bol preparamos, salpimentamos los camarones y les ponemos el ajo machacado los incorporamos en un sartén con aceite caliente por unos 2-3 minutos como máximo, que no se pasen, moviéndolos continuamente y ponemos un poco de cilantro picado
- preparamos en un bol el pico de gallo
poniendo el tomate picado, la cebolla roja picada, el pimiento picado y un poco de cilantro picado, sazonamos con sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón
- calentamos o freímos a gusto las tortillas de maíz.
MONTAJE DEL TAQUITO
Sobre la tortilla de maíz, ponemos, los camarones fritos, el pico de gallo, la salsa de yogurt, la cebolla roja encurtida, los jalapeños, la salsa de habaneros y el queso fresco.
- opcionalmente de puede preparar un buen guacamole para estos taquitos.
A disfrutar
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