BOLAS DE PATATA CON CARNE

Bolas de patata con carne

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1 kg. de patata para cocer
250 g. de carne picada mixta
1 cebolla medianas
1 tomate mediano picado
1 diente de ajo grande
6 cucharadas de tomate casero
Sal
Pimienta
comino
rebozado:
100 g. de harina
100 g. de pan rallado
Aceite de oliva extra virgen
½ guindilla o salsa picante al gusto

PREPARACIÓN:

-cocer las papas con cascara con agua y sal
- una vez cocidas las patatas al pincharlas con un tenedor no presentan zonas duras. Las retiramos de la cazuela y las dejamos enfriar un poco.
- picamos la cebolla y el tomate en brunoise pequeña, machacamos el ajo, y en un sartén amplio, pochamos con aceite de oliva, las cebollas y el ajo sin dejar que se quemen, unos 8 minutos
- añadimos el tomate picado, removemos, salpimentamos y ponemos un poco de comino y cocemos unos 10 minutos mas, agregamos la carne salpimentada y lo movemos constantemente hasta que se desmenuce bien
- agregamos a gusto de cada uno el picante que se quiera. Guindilla o salsa picante
- agregamos a la carne para evitar que nos quede muy seca unas 6 cucharadas de salsa de tomate y lo mezclamos muy bien
- a fuego lento dejar cocer unos 10 minutos, retiramos del fuego y reservamos.
- una vez templadas las patatas las pelamos, u las convertimos en puré, homogéneo y sin grumos para esto no debe estar completamente frio
- para dar la forma de las bolas de patata las formamos sobre papel de aluminio, ponemos el puré de patata un grosor de 1,5 cm, el relleno y lo apretamos con el papel de aluminio y comenzamos a cerrarlo por los bordes, que nos quede de un tamaño de una bola de tenis. Retiramos el papel de aluminio y nos quedará la bola formada
- lo rebozamos de la forma clásica, pasamos la bola primero por harina, la empapamos con huevo batido y finalmente la pasamos por el pan rallado, lo freímos en aceite caliente y la removemos constantemente por todo lado.
A disfrutarlas