ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE

Arroz meloso con bogavante

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1 bogavante de 500 g.

1 sepia

15 colas de langostinos

1 cucharada de pimentón

1 tomate rallado

1 diente de ajo

320 g. de arroz tipo marisma (grano redondo)

1,6 cc de fumet de mariscos

7-8 hebras de azafrán

Sal Pimienta, comino

150 ml de Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1.- Empezaremos preparando la infusión de azafrán. Picamos las hebras de azafrán, en un mortero le agregamos el fumet caliente (un poco) y lo dejamos infusionar.

2.- Cortamos el bogavante al gusto

3.- Cortemos la sepia en daditos

4.- Añadimos el aceite oliva a la paella y lo ponemos a calentar a fuego suave

5.- Marcamos el bogavante por ambos lados y reservamos

6.- Rehogamos la sepia cortada

7.- Incorporamos el ajo picado y damos un par de vueltas

8.- Echamos el pimentón y seguidamente el tomate, así evitamos quemar el pimentón

9.- Añadimos el fumet de marisco y llevamos a ebullición

10.- Cuando empiece a hervir añadimos el arroz

11.- se cuece a fuego alto durante 6 minutos y luego entre 8 y 10 minutos a fuego suave. Agregamos los langostinos

12.- A falta de 8 minutos añadimos el bogavante troceado por encima

13.- Trascurrido ese tiempo apagamos y ya tenemos nuestro arroz listo.

¡A Disfrutar ¡