Langostinos al curry
220-230 gr. de langostinos
250 gr. de leche de coco
1 cucharadita colmada de curry con azafrán o curry normal
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita rasa de chile molido
1 hoja de lima kaffir (opcional)
sal, pimienta y comino
Para acompañar:
arroz basmati o arroz blanco
PREPARACIÓN:
- pelamos los carabineros y retiramos el intestino haciendo un corte a lo largo del cuerpo.
- reservamos los jugos de las cabezas.
- en una sartén ponemos la leche de coco, añadimos el curry, el jengibre, la hoja de lima y el chile. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que reduzca la leche de coco (unos 5 minutos).
- añadimos el jugo de las cabezas, probamos y rectificamos de sal.
- agregamos los cuerpos de los carabineros y dejamos que se cocinen 3 minutos.
- acompañamos con un buen arroz blanco
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