Chipirones en su tinta
Para 4 personas
12-16 chipirones o calamares
8-12 langostinos cocidos
2 cebollas
5 tomates
3 dientes de ajo
1 pimiento Verde
200 cc de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
Limpia bien los chipirones o calamares, rellénalos con las patas y reserva. Reserva también las tintas. Para hacer la salsa pica las cebollas, los ajos, los tomates y los ajos y ponlo todo a pochar en una cazuela alta.
Sazona, agrégale el vino tapa y déjalo sudar a fuego lento unos 20 minutos. Salpimentarlo a gusto
Con la ayuda del mortero, disuelve bien las tintas de los calamares y añádeselas a la salsa. A continuación, tritura con la batidora.
Vierte esta salsa en una cazuela baja y añade los chipirones, deja cocinar 35 - 40 minutos y sirve. Poco antes de terminar agrego unos langostinos cocidos rápidamente
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