ENSALADA DE VAINITAS

Ensalada de vainitas (habichuelas)

Fácil, rápida y muy rica

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200 g de Vainitas 

1 tomate maduro 

1 cebolla morada

Aceite de oliva extra virgen 4 cucharadas

1-2 cucharadas de vinagre de jerez

1 pastilla de caldo de ave

sal

pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

- poner a cocer en agua hirviendo con sal y la pastilla de caldo de ave, las vainitas, lavadas y troceadas, tenerlas durante unos 12 minutos hasta que estén tiernas sin pasarse

- sacarla, colar el agua y refrescar en agua helada

 - en otra olla poner a hervir agua, cuando hierva, echar las cebolla morada cortada en semi aros, y tenerlo hasta que vuelva a hervir, sacar, colar y refrescar

- poner en un bol el aceite, el vinagre y sazonarlo con sal y pimienta y sobre esta vinagreta poner las habichuelas, el tomate troceado en cubitos y la cebolla morada escaldada en agua hirviendo

- comprobar sazón y a disfrutar