Zarangollo Murciano
1 cebolla dulce o dos cebolletas tiernas
3 calabacinos medianos
4 huevos
Aceite de oliva extra virgen
Sal y Pimienta al gusto
Pan para acompañar
PREPARACIÓN
- Picar la cebolla o cebolletas en finas rodajas, dorarlas con aceite de oliva.
- Cuando este a la mitad el dorado de las cebollas, agregar el calabacino que hemos cortado por mitad y luego hemos laminado, poner sal y pimienta, dejarlo cocer removiendo de vez en cuando.
- Una vez bien pochado y sin nada de liquido, agregamos los huevos sin batir, a los 30 segundos los rompemos y mezclamos en la propia sartén y los cuajamos al gusto de cada uno. Sacarlos del fuego, dejar reposar por 3 minutos y servir don un poquito de pimienta recién molida
- Buen Provecho!
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