BACALAO CON HABITAS Y MIEL

Bacalao con habitas y miel

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foto de Gastronomía y Cia

1 lomo de bacalao

30 g de harina de maíz

2 dientes de ajo

1 guindilla

30 g de miel

25 g de pimentón

30 ml de vinagre de Jerez. 200 g de habas tiernas

20 g de piñones

1 morcilla de cebolla

Unas hojas de tomillo limón

100 ml de aceite de oliva suave

PREPARACIÓN

- enharinamos el bacalao con harina de maíz. Lo freímos en una cazuela con aceite de oliva. Retiramos y reservamos sobre papel secante.

- calentamos aceite de oliva en una sartén. Añadimos ajo laminado, la guindilla y pochamos.

- incorporamos el pimentón, vinagre de Jerez y miel. Mezclamos bien, retiramos del fuego y vertemos sobre el bacalao.

- salteamos la morcilla de cebolla desmenuzada en una sartén. Agregamos las habitas, los piñones, el tomillo limón y acabamos de saltear 1-2 minutos.

-servimos las habitas con morcilla de base y encima el bacalao con la salsa de miel.