ENCHILADAS DE PATO

Enchiladas de pato

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6 muslos de pato confitados y desmigados

15 chiles guajillo

2 cebollas tiernas

2 ajos

Orégano

Comino

100 g de crema agria

1 l de caldo de ave

Tortillas medianas de trigo o maiz

Queso de tetilla

50 g de manteca de cerdo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

crema agria

PREPARACIÓN

- en una olla ponemos a hervir los chiles hasta que se rehidraten con el caldo, la cebolla, un par de ajos y orégano. Trituramos.

- en una sartén, salteamos la carne de pato con un poco de la salsa de chiles. Reservamos.

- en otra sartén, con manteca de cerdo, sofreímos las tortillas empapadas en la salsa de chile y después las rellenemos añadiendo queso y cebolla cruda picada. Las cerramos con forma media luna y las servimos con un toque de crema agria.