PACCHERI COSTA BRAVA

Paccheri costa brava 

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foto de Canal Cocina

10 paccheri

10 gambas

1 butifarra

300 g de boletus frescos

1/2 cucharada de polvo de boletus

100 g de harina

100 g de mantequilla

1 l de leche

100 g de mantequilla

1 cuña de Grana Padano

Sal

PREPARACIÓN

- en una olla con agua salada ponemos a cocer los paccheri un minuto menos del tiempo indicado. Los reservamos aliñados con un poco de aceite.

- picamos bien las gambas y las mezclamos con la butifarra y una pizca de sal. Rellenamos los paccheri y reservamos en la nevera.

- en un cazo, derretimos la mantequilla, rehogamos los boletus en ella y añadimos la harina.

- seguimos cocinando un par de minutos sin parar de remover con una varilla. Incorporamos la leche poco a poco sin parar de remover y dejamos cocer hasta que espese, agregando en el último momento el polvo de boletus.

- salteamos a fuego medio los paccheri con mantequilla unos 3 minutos y los servimos napando con la bechamel y un poco de Grana Padano y gratinamos hasta que estén en su punto.