SALSA BORRACHA

Salsa borracha

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10 chiles pasilla limpios y desvenados

20 mL de aceite vegetal

¼ cebolla blanca

1 diente de ajo pelado y sin germen

5 tomates verdes partidos en cuartos

100 mL de cerveza clara u oscura

3 piezas de pimienta gruesa

80 g de queso cotija

Sal

PREPARACIÓN

- fríe los chiles en aceite y retíralos.

- asa la cebolla el ajo y los tomates verdes.

- muele todo en licuadora con la cerveza.

- fríe esta mezcla y sazona con sal al gusto.

- sirve con el queso cotija desmoronado o rallado. Para acompañar barbacoas, carnes,  queso fresco o aguacates en rodajas