BACALAO DE VIGILIA

Bacalao de vigilia

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400 gramos de garbanzos cocidos extra

4 huevos de gallina

200 gramos de espinacas

200 gramos de migas de bacalao

50 gramos de cebolla

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Una cabeza de ajo

Una cucharada de pimentón rojo de la vera

Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN

- poner el aceite de oliva virgen extra, la cebolla troceada y el ajo, sofreír y una vez sofrito añadir el pimentón con cuidado para que no se queme.

- añadir los garbanzos cocidos, las espinacas y el bacalao. Salpimentar.

- añadir el agua y cocinar durante 20 minutos y ya lo tenemos listo para servir en la mesa.