SALSA DE MANÍ

Salsa de maní (receta Ecuatoriana)

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foto de Laylita

¾ taza de mantequilla de maní – sin azúcar mire los ingredientes, muchas marcas tienen azúcar

1 taza de leche

2 cucharadas de aceite o mantequilla

½ taza de cebolla blanca finamente picada

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de achiote molido

1 cucharada de cilantro finamente picado

3 cucharadas de cebollita fresca o dulce blanca cortada en rodajas finas

1 huevo duro picado finamente (opcional)

1 ají picadito (opcional y al gusto)

Sal, comino y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Disuelva la mantequilla de maní con ½ taza de leche.

Caliente el aceite o mantequilla para preparar un refrito con la cebolla, achiote, comino y sal, pimienta y comino; cocine hasta que las cebollas estén suaves.

Añada la mantequilla de maní disuelta y el resto de leche.

Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue el huevo duro picado, el ají, el cilantro y la cebollita fresca blanca picada.

Sirva la salsa caliente.