CHILAQUILES CON SALSA DE GUAJILLO Y HUEVO ESTRELLADO

Chilaquiles con salsa de guajillo y huevo estrellado

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4 tazas de totopos (nachos)

1 diente de ajo

5 jitomates

1 trocito de cebolla

4 chiles guajillo

1 taza de queso doble crema desmoronado

4 huevos

1 chile serrano en rebanadas

1 taza de frijoles bayos (alubia pinta) cocidos

PREPARACIÓN

- hierve los jitomates, el chile guajillo, la cebolla y ajo hasta que los primeros estén suaves. Licua hasta obtener una salsa tersa y rectifica el sazón.

- integra los totopos con la salsa, divide en cuatro platos.

- prepara los huevos estrellados en una sartén con un poco de aceite, colócalos sobre los chilaquiles y termina con el queso doble crema, frijoles y chile serrano.