QUESO DE MEMBRILLO

Queso de membrillo

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4 membrillos grandes
2 libras de azúcar
4-5 huevos

PREPARACIÓN

Se hace la miel en punto de bola suave, se deja reposar un ratito y se ralla el membrillo pelado encima de la miel, luego se vuelve a la candela y se deja dar el punto, cuando ya está se deja enfriar un rato y se pone la clara de los huevos sin batir, luego se bate muy bién hasta que crezca y se hace completamente blanco, se vuelve al fuego por un rato más sin dejar de batir un instante, se saca en el punto que se desee, cuchillo o cuchara.