Gambas al ajillo con huevos fritos
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500 g de gambas
1 cabeza de ajos
Perejil fresco
2 guindillas
2 patatas grandes
4 huevos
Pimentón
Sal
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
- cortamos las patatas en láminas y las salteamos en una sartén con aceite.
- las colocamos en una fuente de horno y asamos durante 30 minutos a 180ºC.
- pelamos las gambas, fileteamos ajos y las guindillas y salteamos todo junto en una sartén con aceite.
- freímos huevos en aceite caliente dejándolos tipo buñuelo.
- los colocamos sobre las patatas emplatadas y terminamos con las gambas al ajillo, pimentón y perejil fresco.
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