COSTILLA DE CERDO EN CHILE MORITA

Costilla de cerdo en salsa de chiles morita

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1 kilo de costilla de cerdo

3 tazas de agua

2 hojas de laurel

6 tomates guaje

1 cebolla

3 ajos pelados

1 taza de caldo de pollo

½ cucharadita de orégano

½ cucharadita de tomillo

5 chiles morita

¼ taza de aceite vegetal

2 papas cortada en cubos medianos

3 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN

- coloca las cotillas de cerdo junto con un trozo de cebolla, un diente de ajo, las hojas de laurel, sal y el agua. Cocina a fuego alto por 30 minutos hasta que se consuma toda el agua. Recuerda mover constantemente.

- agrega los tomates y los chiles morita en otra olla con agua suficiente para cubrir ambos ingredientes. Deja a fuego alto por 10 minutos.

- licua los chiles morita, los tomates, un cuarto de cebolla, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, orégano, tomillo y el caldo de pollo.

- retira las costillas de la olla, agrega un poco de aceite, regresa las costillas de cerdo y las papas cortadas en cubos.

- cuela la salsa sobre la olla con las costillas y las papas, rectifica la sal, tapa y cocina por 15 minutos.

- apaga el fuego y sirve.