MERLUZA REBOZADA A LA ROMANA

Merluza rebozada a la romana

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4 rodajas de merluza en rodajas

2 huevos

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida

Harina de trigo o de garbanzos (o mezcla de ambas) para albardar el pescado

Aceite de girasol o de oliva virgen extra, para freír

PREPARACIÓN:

- pasamos las rodajas de merluza por harina y retiramos el exceso, de forma que queden ligeramente cubiertas. Batimos los huevos y de una en una, vamos pasando las tajadas por el huevo batido y dejándolas en la sartén para que comiencen a freírse.

- dejamos freír las rodajas de merluza unos 3 a 4 minutos por cada lado, retirando con el tenedor las barbas de huevo que puedan surgir al echar el pescado en la sartén. Así evitamos que se peguen, que hagan espumas o que se ennegrezca el aceite.

A disfrutarla