BOCADILLO DE JAMÓN, DULCE DE MEMBRILLO, PERA Y GRUYERE

Bocadillo de Jamón cocido, dulce de membrillo, pera y queso Gruyere

1 barra de pan de buena calidad estilo rústico

30 ml de mayonesa o yogur natural aderezado con limón y sal

5 ml de mostaza de Dijo 

dulce de membrillo

1 pera ercolina o conferencia no muy madura

2 lonchas generosas de jamón cocido artesano

30 g de queso Gruyère

pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

- cortar el pan y abrir por la mitad. Tostar ligeramente en una sartén, plancha, horno o con la tostadora, añadiendo un poco de aceite.

- mezclar la mayonesa con la mostaza y untar las dos mitades.

- lavar y descorazonar la pera. Cortar en láminas finas, dejando la piel si no nos importa, y sumergir en un plato hondo con agua fría y hielo, para que se quede crujiente.

- cortar el dulce de membrillo en lonchas y hacer lo mismo con el queso Gruyère, sin corteza.

- montar el bocadillo alternando capas de ingredientes, secando bien la pera, y dando un golpe de pimienta negra sobre el queso. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad antes de cerrar el pan.