SOPA CANOERA DE CAMARÓN

 Sopa canoera de camarón

una sabrosa receta de la gastronomía Ecuatoriana

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2 plátanos verdes medianos rallados

500 gr de camarones

2 cucharadas de aceite o

Manteca de color

10 hojas de albahaca

1 cucharada de aceite

½ taza de cebolla picada

½ cucharadita de orégano

2 ramas de cilantro

10 tazas de agua

1 taza de fideos tipo lazo

1 taza de leche

PREPARACIÓN:

- lleve una olla al fuego y haga un refrito con una cucharada de aceite de color, la cebolla, el cilantro picado y el orégano; reserve 2 cucharadas del refrito.

- incorpore el agua y deje hervir por 15 minutos.

- apague el fuego y reserve en caliente.

- pele los verdes y rállelos, colóquelos en un bol.

- incorpore el aceite de color restante, salpimiente; agregue los camarones picados, las dos cucharadas de refrito que reservó, la albahaca picada fino; intégrelo todo hasta obtener una pasta muy bien amalgamada.

- tome porciones del tamaño de un limón sutil y forme bolitas; agréguelas al caldo hirviendo.

- no tape la olla y deje que se cuezan a término medio; incorpore los fideos, la leche y continúe la cocción hasta que las bolas floten y el fideo esté suave.

- rectifique la sazón y sirva de inmediato.