SOPA DE COUS COUS Y TOMATE

 Sopa de cous cous y tomate

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1 litro de caldo de pollo natural o preparado con pastilla de caldo de ave
60 - 80 g de cuscús
4-6 tomates enteros en conserva dependiendo del tamaño
1 cebolla
2 zanahorias medianas
2 dientes de ajo
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de pimentón picante (o dulce, si se prefiere)
¼ cucharadita de cúrcuma
Cilantro
Comino al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN:


- picar la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo.
- ponerlos en una cazuela con un poco de aceite a fuego medio. Tapar y rehogar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
- añadir la canela, la cúrcuma, el pimentón, y el comino, remover y dejar un minuto hasta que suelten su olor.
-picar en grueso los tomates y echarlos a la cazuela. Rehogar otro par de minutos.
- salpimentar, mojar con el caldo y hervir 10 minutos.
- añadir el cuscús y cocinar cinco minutos más. Si se ve muy espesa, añadir un poco más de caldo o agua.
Rectificar de sal y servir con unas hojas de cilantro por encima.