SOPA DE PEPINO Y AGUACATE

Sopa de pepino y aguacate

una riquísima sopa fría

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500 g. de pepino
250 g. de aguacate en su punto
1 diente de ajo
50 cc de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de vinagre de jerez
½ cucharadita de comino molido
Sal al gusto
2-3 cucharaditas de perejil o cilantro picado
350 cc de agua fría

PREPARACIÓN

- Pelar los pepinos y los aguacates, cortarlos en cuadraditos.
- Triturar en un procesador todos los ingredientes, menos el agua. Probar y corregir la sal
- Agregar el agua fría, y dependiendo de gusto y de la untuosidad que se prefiera, agregar mas o menos agua.
- Lo ideal es servir de inmediato, caso contrario guardar por poco tiempo en la nevera, se puede adornar con semillas de sésamo, de lino, con frutos secos muy picaditos, o cebolla frita y aceite de oliva.
¡Buen provecho!