BAVAROISE DE FRESAS

Bavaroise de fresas

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6 claras de huevo
1 libra de frutillas
6 hojas de cola pez (remojadas en agua fría)
½ taza de jugo de naranja
6 onzas de azúcar

PREPARACIÓN

Se baten las claras a punto de nieve, se agrega el almíbar que está a punto de hilo, luego de batidos agregue la cola pez disuelta y el jugo de naranja, se bate todo muy bien y se pone la frutilla picada.
Una vez mezclado todo, ponga en un molde o en copas individuales.