BOCADILLO DE CALAMARES

Bocadillo de Calamares

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1 calamar fresco pequeño
50 g. de harina de garbanzo
50 g. de harina de trigo común
2 panes tipo baguette o panecillos para bocadillos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

- limpiamos el calamar y separamos las aletas y tentáculos. El cuerpo lo cortamos en anillas con un cuchillo afilado. Las aletas son algo más duras por lo que las usaremos para guisos.
- mezclamos las harinas y pasamos los calamares para enharinarlos. Es importante eliminar el exceso, sacudiendo los calamares sobre un colador. Calentamos abundante aceite de oliva a unos 180ºC, para que el rebozado quede crujiente. Freímos hasta que estén bien dorados.
- los retiramos con espumadera y escurrimos sobre papel absorbente. Repartimos sobre los panes generosamente, abiertos previamente por la mitad. Opcionalmente se puede añadir mayonesa o zumo de limón.