BUÑUELOS DE YUCA

Buñuelos de yuca

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1 taza de yuca cocida, sin sal y reducida a puré
2 huevos
1 panela
1 taza de agua
1 trozo de canela
Aceite para freír

PREPARACIÓN

- cocine la yuca y, antes que enfrié pásela por pasapuré.
- bata los huevos y agréguelos a la yuca molida.
- Bata hasta que quede una masa consistente y brillante
- fríala por cucharadas en el aceite caliente, hasta que doren los buñuelos

Miel:
- hierva la panela en el agua y con la canela, ciérnalo y vuelva a ponerlo en el fuego hasta que obtenga la consistencia de miel, sirva los buñuelos fríos con la miel por encima.
A disfrutar